巧克力爆浆小贝

作者： 笑靥如花xdg

来来来 ，享受这款春天的健康美味！

用料

• 蛋糕卷
• 可可粉 10克
• 热水 20克
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 40克
• 鸡蛋 4个
• 糖 40克
• 甘纳许
• 65%黑巧克力 20克
• 铁塔淡奶油 20克
• 夹心
• 铁塔淡奶油 200克
• 糖 14克
• 表面装饰
• 可可粉 适量
• 巧克力豆 适量

巧克力爆浆小贝的做法步骤

步骤 1

烤箱上下火170°预热。 可可粉里倒入热水，搅拌均匀。 打蛋盆里倒入牛奶，玉米油，乳化到位，筛入低筋面粉，搅拌均匀，再把可可粉糊倒入，搅拌均匀，打入四个蛋黄，Z字形搅拌均匀。

步骤 2

蛋清倒入打蛋盆，先用打蛋器中速，打到鱼眼泡时加入三分之一糖，打到蛋清比较细腻时加入第二次糖，打到清晰纹路时加入第三次糖，低速打到蛋白成小弯钩的状态，蛋白就打好了。用刮刀取三分之一蛋白到面糊里，Z字形搅拌均匀，再把面糊倒入剩下的蛋白中搅拌均匀后，倒入烤盘，用刮刀整平整面糊表面，放入预热好的烤箱，上下火170°，烤18分钟。

步骤 3

甘纳许:巧克力里加入淡奶油，隔水融化，搅拌均匀。 淡奶油加糖再把甘纳许加入，打到小尖钩的状态。

步骤 4

把一半的淡奶油均匀的抹在蛋糕片表面，用擀面杖辅助小心的卷起来，切掉两面不平整的部分，剩下的蛋糕卷平均分成五份，每份用锯齿刀在中间切开，注意，不要切断，切开的中间抹淡奶油，再用抹刀把表面也抹一些奶油，粘一些巧克力脆珠，表面均匀的撒可可粉，好吃的爆浆小贝就做好了。

步骤 5

简直太好吃了

巧克力爆浆小贝的小贴士

本方糖量已经很少了，喜欢吃甜的可以根据自己的口味适当添加。

菜谱创建时间：2021-05-17 11:39:48