柔软拉丝｜ 椰香🥥菠菜🥬吐司

作者： 哦好像是

菠菜汁的加入不但让吐司更有营养，颜值也提升了不少。绿色的吐司配上煎蛋🍳和白色的奶酪🧀️，看上去食欲倍增！ 真好个配方的难点是菠菜汁🥬果蔬汁。和面最开始都会有一点干的感觉，但是随着果蔬里的液体慢慢释放，面团会越来越润。所以不要在一开始看到有干粉就加液体。 因为菠菜的含水量不同，在和面的时候要观察面团的状态，决定适量增加液体或少量面粉。

用料

• 菠菜叶 70克
• 水 70克
• 高筋粉 210g
• 全麦粉 40克
• 鸡蛋 35克
• 酵母 3克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 椰子油 25克

柔软拉丝｜ 椰香🥥菠菜🥬吐司的做法步骤

步骤 1

70克菠菜叶洗净备用

步骤 2

菜叶加70克水打成汁，菠菜渣不需要去掉，尽量打细一些就行。

步骤 3

将除椰子油以外的所有材料低速混合，之后转高速打到有厚膜，加室温椰子油打至出现薄膜。

步骤 4

26度进行第一次发酵，大概2-2.5个小时或者面团长到2-2.5倍大，手指戳进去面团不回弹。

步骤 5

第一次发酵好的面团轻揉排气，平分成三份，静置15分钟。

步骤 6

松弛好的面团进行第一次擀卷，擀成长条或者长圆型。

步骤 7

轻轻地压出面团中的大气泡。

步骤 8

翻面，由上到下卷起。

步骤 9

静置15分钟。

步骤 10

15分钟后进行第二次擀卷，将面团再次擀成牛舌状，这一次会比第一次长一些。

步骤 11

翻面，由上到下卷起。卷了刚刚好2.5圈。

步骤 12

放进面包模，36-38度二次发酵，大概1-1.5小时，或者发到吐司盒8分满。

步骤 13

为了保留菠菜汁的绿色，这个吐司我通常不涂蛋液。 如果想要做些装饰，可以涂清水，然后撒一层杏仁片或者酥粒。

步骤 14

烤箱中层180度烤30分钟左右。 出炉振一下，放凉即可享用😍

菜谱创建时间：2021-05-17 05:43:52