夏日甜品之杨枝甘露糕

作者： 金叶子吖

杨枝甘露糕是若素独家研发的斤两，经过多次尝试，终于做出味道卖相都很不错的杨枝甘露糕，餐厅也在售卖哦，赶紧试试吧。沿用配方的话请注明出处，谢谢。

用料

• 芒果层
• 水 1.5斤
• 忌廉（或安佳淡奶油） 6两
• 牛奶 6两
• 盒装芒果茸 半斤
• 芒果块木瓜块（打成茸） 各半斤
• 糖 5两
• 鱼胶粉 125克
• 椰汁层
• 水 1斤
• 椰浆 1支
• 鱼胶粉 40克
• 糖 4两

夏日甜品之杨枝甘露糕的做法步骤

步骤 1

忌廉可以用淡奶油，味道更浓郁，加入盒装芒果茸增加香味和调节酸甜度。

步骤 2

大概需要两个甜甜的芒果和一个夏威夷木瓜

步骤 3

芒果木瓜去皮，去籽

步骤 4

芒果块半斤木瓜块半斤打成茸

步骤 5

另外切半斤芒果粒和木瓜粒

步骤 6

芒果层部分和椰汁层部分材料分别称好，各自的鱼胶粉和糖拌匀

步骤 7

芒果层部分的材料除了打汁的芒果木瓜茸外，其他材料煮开，中途要多多搅拌，煮开后倒入芒果木瓜茸继续煮开，不停搅拌

步骤 8

煮开后一边搅拌一边倒入鱼胶粉和糖再次煮开，放一边摊凉

步骤 9

椰汁层煮开后一边搅拌一边倒入鱼胶粉和糖再次煮开，摊凉备用

步骤 10

芒果层分两等份

步骤 11

四方盆封一层保鲜膜放入冷冻室备用

步骤 12

一份的芒果层部分倒入一半的芒果粒木瓜粒拌匀

步骤 13

倒入四方盘用勺子把果粒推均匀

步骤 14

调个闹钟，冰箱冻一点的10到12分钟即可凝固

步骤 15

第一层如视频中的状态就凝固好了，倒入椰汁层冻10到12分钟

步骤 16

第二层如视频中的状态也凝固好了

步骤 17

第三层的芒果层倒入剩下的芒果木瓜粒拌匀

步骤 18

第三层用勺子舀铺均匀果粒，冻15分钟。隔日切块出单。

夏日甜品之杨枝甘露糕的小贴士

鱼胶粉与糖先混合拌匀再使用，避免鱼胶粉煮的时候结块。

菜谱创建时间：2021-05-16 21:26:44