🫓满屋飘香的梅菜干锅盔•烤箱版

作者： 典典家的甜言物语

🫓自制梅菜干猪肉锅盔，酥脆焦香，香酥可口，干净卫生，想吃随时可以做。 🍀梅干菜是江浙一带的特产，上乘的梅干菜是乌黑发亮的，用雪里蕻腌制发酵晒干之后，再封盐蒸一天一夜，这种梅干菜的味道最香最浓，非常适合做锅盔。 🍀梅干菜锅盔用到的肉是要肥瘦相间的，最好是五花肉，瘦肉烤出来吃起来会太柴，口感不好，肥肉在烤的过程中，油会被烤出来，让锅盔也变得油润润的，吃起来更香而且肥而不腻，口感更好。

用料

• 面粉200，酵母2g，白糖5g,水120,食用油20（可以做6个大锅盔）

🫓满屋飘香的梅菜干锅盔•烤箱版的做法步骤

步骤 1

先揉面，醒面的时间来做馅，梅菜干泡发一下挤干水分放在一边，蒸过的梅菜干不需要清洗，蒸之前都洗干净了，市场上买的要多洗几遍，如果梅干菜比较粗，是需要将它切碎一点的，我直接用料理机打碎了 五花肉绞碎，加入生抽，蚝油，五香粉，白糖，生姜汁，鸡精随意，不需要盐，梅菜干是咸的了，用厨师机搅拌均匀，没有的就用筷子吧，然后加入梅菜干，葱花继续搅拌均匀备用

步骤 2

做梅干菜锅盔的面团要软一点，而且要用半发面，软一点的面团后面能更好的擀开，也不容易擀破皮，操作起来更方便，半发面的状态既保留了嚼劲，又能更好的延展开。所有的材料丢进厨师机揉至光滑，盖上保鲜膜醒发至1.5倍大即可 面团分成50.60克一个，60的有点大，50的正好，滚圆抹上一层食用油，盖上保鲜膜，再次醒发10分钟，这样能让面团的延展性更好，取一个面剂子，放在手上，按扁，按扁之后放上梅干菜馅料，馅料大约50.60，跟面团差不多的量，也可以少一点，像包包子一样收口，做好之后先放在一边，把剩下的也都做好

步骤 3

取第一个先做好的面剂子，用擀面杖擀成牛舌状，要擀得薄一些，擀好之后，撒上一层芝麻，压紧实，一个锅盔就做好了

步骤 4

烤箱预热上200下210，放入烤盘后，温度转上190下200烤15到18分钟，我喜欢焦一点更香，烤了20分钱，最后几分钟自己观察注意看烤箱

步骤 5

做好的梅干菜锅盔外皮酥酥脆脆的，内馅鲜而不咸，越吃越有味，越嚼越香。

步骤 6

一次可以干掉2.3个

步骤 7

赶紧动手做起来

步骤 8

🫓一次可以多做点，擀好了垫油纸或者保鲜膜，放冷冻保存，想吃的时候，直接拿出来放烤箱，不需要提前预热，特别方便！

菜谱创建时间：2021-05-16 17:03:17