手把手教你做一锅美味的麻辣小龙虾

作者： 荔枝烘焙

夏天都来这么久了 听说你还不会做小龙虾？ 其实小龙虾做法也是非常简单的， 完全可以在家自己动手做。 除了清理虾需要费点时间外， 自己做的口感上真的不输店里的。 来，现在就教你做一锅美味麻辣小龙虾。

用料

• 小龙虾 20支
• 植物油 若干
• 大蒜 1头
• 姜片 5片
• 干辣椒 6个
• 葱段 半根
• 花椒 若干
• 桥头火锅底料 1袋
• 冰糖 若干
• 水（或啤酒） 500ml

手把手教你做一锅美味的麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

清洗：从市场买回来的小龙虾用清水多洗几遍，捏住小龙虾的背部，放在水龙头下，用小刷子（不用的牙刷即可）用力把虾表面刷洗干净。（虾腹和龙虾钳拐弯的地方最容易有脏污） PS：清洗的时候千万要注意别让这家伙的大钳子夹着你，注意安全，万一被***了说是小龙虾先动手的，我真信！

步骤 2

剪刀上阵，挨个收拾。先把小龙虾捉住，从虾头部外壳的约1/2处剪开，注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，可将虾头部的沙囊一起带出，就是那黑黑的一团物质，注意保留虾黄，去掉沙囊后的头部，只余虾黄，干净美味；最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳。 PS：看到手上的伤了吗，对，就是小龙虾先动手的！

步骤 3

挑虾线。虾的尾部有三片尾翼，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了。

步骤 4

这是小龙虾清洗和处理前后对比图，清洗干净后性感多了是吧，哈哈。

步骤 5

以上清洗及处理的步骤完成之后，就要准备材料了，既然是家常做法，当然用的材料也都是家中常备的，如：大蒜，姜片，干辣椒，葱段，花椒，然而还有个最重要的就是火锅底料，推荐桥头火锅底料，这是在知乎上看到大家推荐后买的，真的赞，20多只小龙虾，用量大概是三分之一，口味重的酌情增加。

步骤 6

全部准备完毕，开始准备入锅炒，附图。

步骤 7

锅从火上烧热，入油，烧至八分热，放入火锅底料，生姜（切片）、蒜头（压过）、干红辣椒，花椒，炒出香味！将虾入锅，翻炒，倒入料酒、生抽，继续翻炒。

步骤 8

处理好的小龙虾倒入锅中，翻炒至变色。

步骤 9

虾翻炒至变色后加入几块冰糖，加入水（也可放啤酒），没过虾即可，盖上锅盖，中小火，焖之。

步骤 10

焖的过程中，记得几分钟开锅盖翻一下，好让虾更入味。汤汁快干时，拿掉锅盖，继续翻炒片刻，待汤汁收干即可！做好，装盘，好香，放下手机开吃吧！

菜谱创建时间：2021-05-16 15:49:41