麻辣小龙虾（家庭版）

作者： 黄二爺

用料

• 小龙虾 3斤
• 啤酒 1听
• 姜 6片
• 糖 一勺
• 花椒 一小把（大概20多粒吧）
• 蒜 一头
• 干辣椒 适量（视自己能接受的辣度）
• 八角 2个
• 盐 两勺
• 蜀味源麻辣佐料 一大勺
• 老干妈油辣椒 一大勺
• 香叶 五六片
• 辣椒粉 适量（视自己的情况而定）
• 火腿 粗的两根
• 黄瓜 1根
• 青椒 2个
• 洋葱 半个
• 生抽 两大勺
• 蚝油 一勺
• 料酒 两勺
• 醋 一小勺（几滴也行，去腥味）
• 黑胡椒粉 适量
• 椒盐 适量
• 十三香 适量
• 孜然粉 适量
• 茴香粒 一小把
• 孜然粒 一小把
• 鸡精 一勺

麻辣小龙虾（家庭版）的做法步骤

步骤 1

小龙虾洗干净，去头去尾去虾线，外加开背，沥干水，加入一勺料酒，一勺盐，一勺椒盐、一勺孜然粉、少量黑胡椒粉，一大勺生抽，一勺蚝油拌均匀，待用。配菜切段、切片，备用。蒜头可以切两半。

步骤 2

油锅热，倒入蒜（可以切两半）、姜片、香叶、花椒、老干妈、麻辣佐料、干辣椒爆香，再倒入腌制十分钟以上的小龙虾爆炒，加一勺盐、一勺料酒、一勺生抽，炒着大部分的小龙虾变色，加入八角、茴香粒、孜然粒、十三香，辣椒粉，砂糖，醋，一听啤酒大火盖着盖子煮六分钟，加入洋葱以及其他配菜，再煮五分钟，鸡精调味，撒上适量的椒盐、孜然粉就可以出锅了。

菜谱创建时间：2021-05-16 14:55:17