红烧慢炖鸡翅

作者： 不叫周星星

用料

• 鸡翅中 10个
• 八角 2个
• 老抽 3勺
• 冰糖 3块
• 生抽 5勺
• 姜 适量
• 葱 适量
• 料酒 适量
• 啤酒 300ml
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 耗油 适量
• 醋 适量
• 盐 适量
• 芝麻 适量

红烧慢炖鸡翅的做法步骤

步骤 1

买回来的鸡翅中，先用刀割两下，方便入味。然后放到水中浸泡15分钟。

步骤 2

烧水至70℃（水温高一点即可），放入浸泡好的鸡翅中，然后添加适量葱（葱不用切碎，大块即可）、料酒去味。

步骤 3

烧开锅，继续烧大概5分钟，血沫紧出来捞出鸡翅中即可。

步骤 4

捞出后的鸡翅中用清水冲洗一下。

步骤 5

起锅大火烧油，油温热后放入葱、姜、干辣椒爆炒。

步骤 6

放入鸡翅中、桂皮、香叶、适量老抽调色，爆炒。

步骤 7

鸡翅中爆炒2分钟后，倒入1听啤酒和适量热水。然后添加适量生抽、耗油、冰糖、醋，继续大火烧开。

步骤 8

大火烧开3分钟后，调小火慢炖10分钟。

步骤 9

掀开锅盖，大火收汁，大概3分钟，出锅后撒一些芝麻，追求好看可以撒些香菜。

红烧慢炖鸡翅的小贴士

炒鸡翅中前可以先炒糖色，因为省事，调色直接用老抽。

菜谱创建时间：2021-05-16 13:10:43