绿豆糕

作者： 一心Lynn

用料

• 绿豆500 克
• 白糖100 克
• 黄油120 克
• 麦芽糖100 克
• 全脂牛奶 适量

绿豆糕的做法步骤

步骤 1

绿豆提前清水浸泡，我正常提前一晚，蒸锅蒸熟

步骤 2

倒入料理机或破壁机，加水或牛奶，想奶香味更足可用淡奶油

步骤 3

打成细腻的绿豆泥，液体量需自己把握

步骤 4

不粘锅，中小火搅拌，注意抄底，容易糊底

步骤 5

略干时加入黄油，充分搅拌融化混合均匀

步骤 6

差不多成团时可加入麦芽糖和白砂糖，时间不固定，建议不要太早加入，太早易上色

步骤 7

麦芽糖和幼砂糖加入后状态会又恢复半干，继续炒制，至不沾刮刀状态即可，喜欢干一点也可继续炒一会儿

步骤 8

35g/个，不绝对，压模

步骤 9

包装，封口，冷藏或冷冻保存都可

绿豆糕的小贴士

可做原味或任何你想要的口味，用量不绝对，加了蔓越莓的成品会相对原味的甜一点，抹茶的会更不甜一些，椰蓉口味需同时加椰浆粉和椰蓉才会突出椰蓉味，但是口感就粉了一些， 咸蛋黄口味的个人觉得完全盖过了绿豆糕的原味，喜欢咸蛋黄味的也可以取少量尝试一下。 压模时可少刷一点玉米油在模具上防沾，正常35g/个，具体克数可根据你的模具自行调整，包装好封口冷冻保存可至少一个月

菜谱创建时间：2021-05-16 12:37:35