全麦面包（手揉无油低糖版）

作者： 枫林静雪7

喜欢吃面包，但面包店的纯全麦包太难找，也不是低油低糖，所以琢磨自己弄，不断试验不断记录，看看那个配方最好。这个口感味道不错，就是里边的料太少，甜度差了一点。

用料

• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 2个
• 赤藓糖 10克
• 耐高糖酵母 3克
• 纯牛奶 180克
• 腰果 40克
• 肉松 10克
• 蜂蜜 1勺
• 盐 2克

全麦面包（手揉无油低糖版）的做法步骤

步骤 1

面粉、盐、赤藓糖、1个鸡蛋混合搅拌成无干粉状态，然后放冰箱冷藏一个晚上，变这样。拿出来，揉搓，这个过程面粉非常粘手，不要放弃，一直搜（约30分钟），直到出膜，不需要很薄的膜（手很多面粉粘住，没有拍照）然后就分成等份的小剂子。包自己喜欢的形状、馅料。

步骤 2

这次弄成这样的形状，感觉还不错

步骤 3

放入烤箱，发酵功能发酵30分钟。取出，然后烤箱120度预热5分钟，面包刷上蛋液（我用全蛋，好像没有纯蛋黄那么好）。放入烤箱中层，上下火130度烤25分钟。最后五分钟刷了点蜂蜜。

步骤 4

出炉啦

步骤 5

里边的组织还不错吧。

菜谱创建时间：2021-05-16 12:25:22