厨师帽豹纹吐司

作者： 美丽的笨女人5

友友们厨房#春日“薇甜”健康烘焙计划#的活动赶快参与起来吧，超级喜欢北海道吐司，刚好可以用爱乐甜.零卡糖粉，0卡0糖0脂，1:1代替白砂糖，健康无负担，用爱乐薇淡奶油，口感清爽不油腻，再加上爱乐薇黄油做个好吃又好看的厨师帽吐司吧🤗🤗用了北海道中种做的吐司口感超级棒的，不信就试试吧😜😋一定要用爱乐甜零卡糖粉哦🤗🤗🤗请大师们多多指教。

用料

• 高筋面粉 300克
• 牛奶 100克
• 爱乐甜零卡糖粉 9克
• 爱乐薇黄油 6克
• 爱乐薇淡奶油 80克
• 鸡蛋清 20克
• 干酵母 2克
• 以上为中种面团材料 用量两只
• 干酵母 1克
• 爱乐甜零卡糖粉 45克
• 鸡蛋清 25克
• 奶粉 18克
• 爱乐薇黄油 6克
• 盐 3.5克
• 以上是主面团材料
• 竹炭粉 一小勺
• 可可粉 一小勺

厨师帽豹纹吐司的做法步骤

步骤 1

准备好各种材料，称量准确

步骤 2

将中种面团的所有材料搅拌到一起成面团后，在室内放置一个小时后放入冰箱冷藏发酵18－20个小时，面团发酵至2－2.5倍大

步骤 3

若干小时后从冰箱取出

步骤 4

种面团撕成小块后，加入剩下的主面团的除黄油和盐之外的所有材料搅拌至扩展阶段，加入黄油和盐，揉至完全阶段出薄膜后，醒发10分钟后，分成两个面团，滚匀收圆

步骤 5

取一块面团，分成130克和两个90克的三块（因为忘记拍照🙄）两个90克面团分别加入竹炭粉和可可粉揉成两个不同颜色的面团

步骤 6

先将可可粉面团分成12块大小不同的面团滚圆，再将竹炭粉面团也分成大小不同的12块面团滚圆，白色面团均分成12块滚圆

步骤 7

可可粉面团搓成小圆柱，竹炭粉面团擀成小薄片包住可可粉面团，再把白色面团擀成小薄片再包住这个可可粉和竹炭粉的小面团，分别一个一个做好

步骤 8

模具刷油分别放入做好的面团，不需要很规则，随便一些成品更好看👌

步骤 9

放在38度温暖湿润处发至八分满，烤箱预热180度，30分钟出炉（温度时间根据自家烤箱调整）

步骤 10

出炉来个标准照吧🤗🤗🤗

厨师帽豹纹吐司的小贴士

1.做小面团的时候不用很规则，大小不一才能感觉是真正的豹纹，所以可可粉面团可以适当不一样，摆放的时候也不要太整齐（我自己放的有点太齐了不好看😂） 2.此面团分量可以做两个豹纹吐司

菜谱创建时间：2021-05-16 09:40:17