啊，功夫肉松～

作者： 加菲虫

四年前第一次做肉松，初出茅庐，埋头苦干，🤪差点炒废了一根食指……四年后，总结经验教训，🤨再战江湖！选了一部心仪的美剧相伴，又一次静下心来，从徒手戴手套翻炒，到单铲翻炒，再到双手双铲翻炒……结果就是，😂差点炒废了两根食指……成品出锅的那一刻，看见如狼似虎围着锅边转的娃儿们，信手抓一把肉松塞进嘴里，😋大口细嚼的满足劲儿写在了小脸蛋上……😊顿时释然了，一切的一切，都是值得的！🤓🤓🤓

用料

• 猪后臀尖
• 大料
• 桂皮
• 香叶
• 大葱
• 生姜
• 盐
• 白砂糖
• 料酒
• 生抽
• 玉米油
• 电视连续剧

啊，功夫肉松～的做法步骤

步骤 1

用料：猪后臀尖，大料，桂皮，香叶，大葱，生姜，盐，白砂糖，料酒，生抽，玉米油，电视连续剧。

步骤 2

猪后臀尖剔除筋膜洗净，切成3厘米长的大块，入冷水锅大火烧开焯烫断生，冲净浮沫捞出放入高压锅，加入大料、桂皮、香叶、姜片、大葱段！、料酒。

步骤 3

倒入没过肉块的清水，高压一个小时至肉块软烂。捞出控干水份，装入保鲜袋用松肉锤将肉块锤散。肉汤可以作为高汤放入冰箱冷藏，用来下面条等各种好用。

步骤 4

接下来，拿出手机/打开电视，选一部心仪的连续剧，安心的坐下来，耐住性子，将锤散的肉块徒手撕成细肉条。

步骤 5

将撕好的肉条倒入大盆里，调入盐、白砂糖、生抽、玉米油，抓拌均匀。

步骤 6

将拌好的肉丝倒入干净的炒锅里，保持最小火不断翻炒。

步骤 7

继续炒……

步骤 8

一直炒到肉松呈一丝丝的干干蓬蓬的状态就可以了（全程耗时一个小时）。彻底冷却后装入密封罐或保鲜袋，放入冰箱冷藏储存。

步骤 9

干嚼，配稀饭，夹馒头……老少咸宜，居家旅行必备小零食！😎😎😎

菜谱创建时间：2021-05-16 09:26:18