咸蛋黄口味的星空吐司

作者： vineyan

根据慧绘美食记发表的星空吐司方子来的，谢谢慧绘美食记发布超棒的方子，颜值爆表，本次按照自己的口味，稍做改动，美味与颜值并存😘😘😘

用料

• 咸蛋黄 6个
• 盐 3克
• 高筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 白砂糖 45克
• 黄油 25克
• 碟豆花 15克
• 开水 240克
• 竹碳粉 0.5克
• 开心果，蔓越莓，葡萄干 适量

咸蛋黄口味的星空吐司的做法步骤

步骤 1

240克开水泡碟豆花放凉以后冰箱冷藏备用，天气热冷藏防止面团边揉边发酵。

步骤 2

1.将碟豆花水195克（原方为180克，日清山茶面粉，头一次按原方做时偏干，考虑天气干燥加了15克水很合适）； 盐3克； 高筋面粉300克； 干酵母3克； 依次加入厨师机。 2.室温发酵约一个半小时到面团成为两倍大。 3.将面团分成三块，首先取出90克加入竹碳粉备用，剩下的按照2:3的比例分成大小两团。

步骤 3

将面团松弛15分钟左右。

步骤 4

小的面团擀平排气，长度比吐司盒长度略短，将各式干果放在面团上卷起来，放进吐司盒内侧。

步骤 5

将竹碳粉小面团擀平排气，铺上一部分干果，卷起来，留一部分约1厘米左右不卷朝上放进吐司盒中间。

步骤 6

大面团擀平排气，咸蛋黄靠边排成一排，铺上干果卷起来，放进吐司盒外侧。（咸蛋黄敲出来去蛋白，喷点白酒去腥，不用烤熟直接裹进面团里面烤熟）

步骤 7

32度左右发酵一个小时，面团发到吐司盒7分左右。

步骤 8

烤箱190度预热10分钟，温度调到170度烤40分钟。

步骤 9

原版本的无花果吃起来太甜腻，家里人都不爱吃，原本30克糖粉吃起来面团不够甜不够有味道，因为加了咸蛋黄，适量增加了15克的糖，感觉很好吃。

菜谱创建时间：2021-05-15 20:58:25