复刻南门小街煎米糕

作者： 息风0

五一期间和老妹故地重游，来到了我们原生家庭，所在的南门小街。现在变成了网红小吃一条街，各种小吃，一应俱全，令人目不暇接。这次遇到的煎饼糕是第一次见到。吃了以后欲罢不能，特别的好吃，全家老少都很爱吃，软软糯糯还特别的有筋道。父母年纪大了，牙口不好，也毫不费力。所以借着有爱乐甜零卡糖粉这个赠品的机会，就复刻了这一款。个人觉得除了表皮的颜色不够深之外，其他都挺像的。

用料

• 大米 500克
• 纯净水 400克
• 爱乐甜零卡糖粉 60克
• 酵母 5克
• 盐 2克
• 小葱 1把
• 黑芝麻碎 适量
• 普通面粉 160克
• 玉米淀粉 30克
• 椰子油 适量

复刻南门小街煎米糕的做法步骤

步骤 1

大米500克提前一夜泡好。小葱，准备好。这是老妈自己种的特别的干净，只用水冲冲就行。

步骤 2

将大米水小葱放入主锅中，用三分钟速度十。打成米糊。

步骤 3

将面粉，玉米淀粉，酵母，盐，黑芝麻碎也放入主锅中。用爱乐甜零卡糖粉代替白砂糖更加健康。一分钟速度三搅拌均匀。

步骤 4

静置让它发酵。

步骤 5

我对比了一下，放油和不放油还是有很大区别的。平底锅中还是要放些油更加的暄软。我这次用了椰子油特别的椰香浓郁。

步骤 6

这个是没放油的表皮，有些硬。

步骤 7

这个是放了椰子油的表皮就很宣软。

复刻南门小街煎米糕的小贴士

第一。平底锅中还是放些油煎会更加宣软。 第二。饼子弄厚一点，更加的有嚼劲。 第三。糖不能放的太少，我一般都是几乎不放糖的，这一款还是适当比平时要多一些。

菜谱创建时间：2021-05-15 17:00:07