超级下饭的鸡蛋酱

作者： 四月的Ellen

无意间在网上看到的，就只觉得看起来有点下饭，然后妈妈经常拿很多鸡蛋过来，经常家里的鸡蛋都吃不完，容易坏，就想到这个菜单，平时家里没什么菜的时候做来下饭吃很不错

用料

• 鸡蛋 五个
• 生抽 两勺
• 蚝油 一勺
• 白糖 半勺
• 十三香 半勺
• 黄豆酱 三勺
• 姜，蒜 适量
• 大葱 两根
• 小米辣 18颗
• 二荆条辣椒 五个
• 花椒 十粒

超级下饭的鸡蛋酱的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打碎搅拌，可以加一点点清水，碗勺那种两勺吧

步骤 2

辣椒切碎

步骤 3

姜，蒜，大葱，花椒，切沫！不要用花椒面代替，用完整的花椒压碎

步骤 4

调酱汁，两勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，半勺十三香，三勺黄豆酱搅拌均匀

步骤 5

锅里下油把鸡蛋炒碎，尽量剁碎一点吧，然后盛出

步骤 6

锅里继续下油，稍微多一点点，油温烧好之后稍微凉一小下（怕直糊锅）然后中小火倒入姜蒜葱花椒沫翻炒

步骤 7

倒入酱汁继续翻炒直到出香味

步骤 8

倒入鸡蛋继续翻炒，直到鸡蛋都裹上酱汁的颜色

步骤 9

倒入青红椒继续翻炒，直到炒出香味来，我喜欢把辣椒炒得稍微软一点，可以直接大口吃，看个人习惯吧，然后装盘，做好了

超级下饭的鸡蛋酱的小贴士

我做菜比较随心所欲，没有规则，包括调料也没有强行规定，按着自己口味来，有一次家里没有十三香，我就换成了一点点胡椒加花椒面加五香粉，结果味道依然不错，所以自己看着来吧

菜谱创建时间：2021-05-15 16:16:16