芒果蛋糕卷

作者： 兔砸ly

仅为记录而已，典型的小五卷。。。一边喊着减肥，一边吃着奶油蛋糕，没有什么不开心是甜品解决不了的。。吃腻了外面卖的奶油蛋糕，那就自己动手吧~

用料

• 戚风体
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 低粉 50克
• 鸡蛋 5个（60克以上）
• 细砂糖 50克
• 夹馅
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 14克
• 芒果 适量

芒果蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

玉米油+牛奶，乳化到位

步骤 2

加低粉，z字型混合，此处我习惯十字型，这是个人手法的问题。。【碎碎念，一定不能画圈，容易起筋】此处这个状态就可以了

步骤 3

蛋白蛋黄分离，蛋白放冷藏室备用。。加蛋黄搅拌，依旧是z字和十字型手法搅拌

步骤 4

这个就是蛋黄糊的状态

步骤 5

这个时候可以预热烤箱了。。家用烤箱180度20分钟，此处说的是正卷。。蛋清加柠檬汁，糖分三次加入打发，这步千万不能打过了，烤出来容易开裂

步骤 6

打发好蛋清以后，蛋白霜分三次加入蛋黄糊，搅拌，同样不能画圈

步骤 7

倒入28金盘，震出大气泡

步骤 8

放入烤箱。。180度20分钟正卷，160度25分钟反卷。请根据自己烤箱调整温度和时间，仅参考

步骤 9

撕开油布

步骤 10

温热的时候，开卷。。

芒果蛋糕卷的小贴士

配方内的时间和温度仅参考，请根据自己的烤箱脾气调整。。此方仅为记录

菜谱创建时间：2021-05-15 14:52:08