小岛上—捞汁小海鲜

作者： 小岛上海鲜

夏天，没胃口，有这么这道简单又过瘾的大餐，一盘就够。

用料

• 蛏子 半斤
• 蛤蜊花蛤 1斤
• 中皮鱿鱼 半斤
• 滑皮虾 半斤（也可用红虾）
• 红椒，青椒，大蒜，姜，香菜，花椒，柠檬 如图
• 生抽，耗油，白糖，清水（上面的配方比较清淡，喜欢吃麻辣还可以放花椒油）

小岛上—捞汁小海鲜的做法步骤

步骤 1

食材大集合

步骤 2

鱿鱼处理好，和滑皮虾一起白灼。 冷水下锅，加姜片，一勺料酒，水开就可关火。

步骤 3

鱿鱼和滑皮虾捞出晾凉，过冰水。

步骤 4

螺贝类建议铁锅干烤，平铺锅底，焖盖1/2分钟，开口忌口。 捞起，过一下冰水。

步骤 5

过好冰水的海鲜，码在盘子里。

步骤 6

食材处理好了 ，下一步调汁。

步骤 7

把蒜末，姜末，红辣椒和青椒切丁，和青椒一起，烧热油淋在上面，出香味。

步骤 8

加3勺生抽，2勺耗油，1勺白糖，2勺香油，150ml水，调味。 根据自己喜欢的口味调整用料，喜欢吃麻辣也可加花椒油。家里有鱼露可以加2勺鱼露。

步骤 9

把捞汁淋在海鲜上。保鲜膜包起来放冰鲜冷藏1～2小时，捞汁最好全部盖住海鲜，这样比较入味。

步骤 10

这个配方，家里孩子也喜欢吃。 可以根据吃的人群，酌情调整用的调料。

菜谱创建时间：2021-05-15 12:33:54