媲美点心店细腻Q弹的马拉糕

作者： 星岛梦影

喜欢吃马拉糕你值得拥有这个配方，好吃容易学，步骤操作简单，老人大人小孩都非常适合吃的一款点心，我这是6寸的模具，8寸或一家人吃的可以翻倍的量来做

用料

• 低筋面粉 80克
• 木薯粉 100克
• 白糖 50克
• 酵母 2克
• 南瓜粉 20克
• 玉米油 12克
• 水 200克
• 泡打粉＋水 2克＋5克

媲美点心店细腻Q弹的马拉糕的做法步骤

步骤 1

50克白糖，20克凤梨粉或其他紫薯粉南瓜粉都可以

步骤 2

200克水加入到50克白糖和20南瓜粉中搅拌到白糖完全融化

步骤 3

搅拌融化后加入2克酵母搅拌混合在一起

步骤 4

再加入80克低筋粉，100克木薯淀粉，1克泡打粉混合搅拌成面糊。

步骤 5

搅拌好的面糊过筛一遍，盖上保鲜膜静止发酵到2倍大，约30分钟左右

步骤 6

发酵两倍大的面糊加入油和泡打粉水（泡打粉＋水溶解）再次搅拌和排气一遍

步骤 7

搅拌排气好面糊倒入6寸模具内或其他平底盘内震两下排出少量气泡，放置发酵（倒入模具7分满发酵到8分满）烧开水上锅转中小火蒸15分钟左右，再调大火蒸10分钟左右

步骤 8

蒸好后在锅内焖5分钟后再拿出来

步骤 9

蒸好表面刷一层少许油，再盖上锅盖闷5分钟，可以保持表面保湿不会风干变硬

步骤 10

切开面非常细腻

步骤 11

非常Q弹

步骤 12

紫薯味

媲美点心店细腻Q弹的马拉糕的小贴士

①第二次发酵时，震出大气泡再静止发酵到1.5倍大后才蒸，发酵好就不要再震了直接蒸。 ②可以放冰箱冷冻，想吃时无需解冻，烧开水后直接蒸10分钟左右就可以。 ③水烧开后转小火慢蒸

菜谱创建时间：2021-05-15 12:33:32