五分鐘免揉麵包~心得整理篇

作者： faae

转载自sweet Betty： 五分鐘能做完麵包？這怎麼可能！ 沒錯，我也這麼懷疑過 但是傑克這真是太神奇了，amazing!!! 你還在雙手使勁搓揉麵糰並練就驚人的臂力，汗流浹背及“鐵手” 或耗個個把小時用麵包機或攪拌機來揉麵糰及發酵麵糰，等到天荒地老。。。。。 Oh No，這些刻板印象，習慣及模式都暫擺一邊去， 五分鐘免揉麵包只要你有湯匙或刮刀皆可，以及一台冰箱，即可輕輕鬆鬆做完麵糰， 超適合像我這種手無縛雞之力的人（我家老爺都說我的手是裝飾用的）， 或想吃個麵包不想望穿秋水等好幾個鐘頭的人＠＠ 這款配方麵皮鬆軟，有著淡淡蜂蜜香味，大人小孩都會喜歡 我家小孩及老爺吃軟不吃硬，都是無牙一族，不愛歐式麵包的口感，所以我都是用此配方來伺候他們

用料

• A. 細砂糖30g，酵母粉3g，鹽3g，蜂蜜40g，雞蛋2個，溫水220g(<37度)
• B.融化無鹽奶油 50g
• C.高筋麵粉 500g

五分鐘免揉麵包~心得整理篇的做法步骤

步骤 1

將材料Ａ用湯匙或刮刀攪拌均勻，

步骤 2

再將材料Ｂ加入拌勻

步骤 3

將材料Ｃ加入步驟1中，並用湯匙或刮刀攪拌至無粉粒即可，過程約攪拌1~2min，輕輕鬆鬆千萬不要用手搓揉麵糰ㄡ

步骤 4

搅拌好的样子

步骤 5

放在室溫約2~3hrs發酵，闔上蓋子但是不要蓋緊，或用保鮮膜亦可，麵糰會膨脹至2倍大

步骤 6

再移入冰箱低溫發酵，蓋子留點小縫不要蓋緊，24hrs後再用味道最佳 （最少也要冷藏4hrs後再用）， 麵糰會出現漂亮的氣孔，且有一股淡淡麥香及蜜香，好迷人

步骤 7

麵糰2天後即可將蓋子蓋緊，可冷藏約5天，超過5天麵糰就會有酒味ㄡ

五分鐘免揉麵包~心得整理篇的小贴士

烘烤: 1.每天早上用剪刀剪出需要的麵糰量 2.花個5分鐘塑型～～每天雙手只花5分鐘揉麵糰塑形 3.塑形好的麵糰放在室溫回溫20~30min 4.放進烤箱烘烤去囉 做好5天的麵糰量，每天一早只花你5分鐘塑形，夠輕鬆了吧～

菜谱创建时间：2021-05-15 10:47:26