手撕鸡丝凉拌面

作者： 靓仔先生37

夏天来了，一碗超级简单好做的酸酸微辣的凉拌面，爽口开胃再好不过了！😋 ⚠️⚠️鸡胸肉选择新鲜非冰冻的，无需加调料，白水煮开去除浮沫即可，加一半料汁先行拌匀既不会有腥味。 ⚠️⚠️喜辣者可以加入辣椒面或辣椒油调味，没有腊八醋可用普通醋代替，可多加些蒜汁提味，所有调味料可根据自己口味增减。 ⚠️⚠️面条尽量选择细的容易入味。料汁用量根据鸡胸肉量按比例增减。

用料

• 鸡胸肉 1块
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 1根
• 面 3份
• 姜蒜末 各5克
• 料汁👇
• 味极鲜酱油/生抽3勺 李锦记凉拌汁3勺
• 耗油3勺 腊八醋3勺
• 香油1勺 盐3克
• 糖3克 郫县豆瓣酱1勺
• 熟白芝麻适量 葱花5克

手撕鸡丝凉拌面的做法步骤

步骤 1

煮鸡胸肉👆可先切分为小块方便煮熟，凉水下锅大火煮开转中火，煮至颜色变白熟透，可轻易插入筷子。

步骤 2

1.煮熟的鸡丝戴手套顺鸡肉纹理撕成细丝。 2.胡萝卜和黄瓜切丝。 3.小葱取叶子切成葱花。 4.姜去皮和蒜一起打成末。 5.提前将面煮熟过凉开水备用。

步骤 3

调好料汁👆 料汁所有的用料混匀 ⚠️⚠️喜辣可以加入辣椒面

步骤 4

锅内一点点植物油加热后入姜蒜末爆香，关火！立即倒入混匀的料汁借余热激发料汁香气。

步骤 5

取一半做好的料汁倒入鸡丝内先混匀，使鸡丝入味。

步骤 6

不用洗锅，直接下胡萝卜丝加一点橄榄油小火编炒30-60秒。 ⚠️⚠️胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A的主要来源，属于脂溶性维生素，油炒后食用更利于营养物质吸收。

步骤 7

将剩余料汁倒入胡萝卜丝、黄瓜丝，鸡丝及煮好的面条内拌匀即可！😋

手撕鸡丝凉拌面的小贴士

1.所有调味料用量根据自己口味增减。 2.鸡肉煮熟至内外颜色变白即可捞出，避免久煮肉质老化。

菜谱创建时间：2021-05-15 08:36:16