滑蛋虾仁(无油烟版)

作者： 潮汕叶妈妈

这道菜的做法最早是在詹姆仕的频道看到，水煮的方式不但健康、也不必担心小套房不易排出油烟的问题。上馆子点滑蛋虾仁价位常常过百、自己煮花费不用那么高、还能自由选择要吃几只虾 非常划算。煮法轻松简单、在家也能吃好菜。

用料

• 草虾 8只
• 莲藕粉（淀粉也可） 3克
• 鲣鱼粉(可以用盐代替) 2小勺
• 葱 半根
• 热开水 6汤匙
• 鸡蛋 2颗
• 白胡椒 随个人口味
• 香油 随个人口味
• 水 4汤匙

滑蛋虾仁(无油烟版)的做法步骤

步骤 1

草虾剥壳去肠泥、葱切成葱花、蛋打成蛋液并加入鲣鱼粉搅拌均匀，即完成备料

步骤 2

4汤匙的水放入锅中、水滚后放入剥好的虾仁

步骤 3

虾煮至5~6分熟时，转小火、先倒入蛋液(不要搅动)。莲藕粉冲热开水成莲藕粉水，将莲藕粉水倒入蛋液中。

步骤 4

蛋液煮至8分熟后，关火、用锅子的余温加热；拿汤匙轻轻的拨动，不要太频繁的翻动或是翻面(会变炒蛋)。

步骤 5

蛋液凝结成块、带点汤汁。最后洒上白胡椒、葱花、少许香油提香。

步骤 6

蛋汁香醇绵密、虾肉扎实饱满，很下饭的一道菜

滑蛋虾仁(无油烟版)的小贴士

如果喜欢吃像烩饭的口感、最后的汤汁可以不用收太多。 如果喜欢吃干爽一点、没那么多汤汁的口感。一开始锅中的水不要加太多、因为虾再烹煮过程会出水，太多水会影响后面的收汁

菜谱创建时间：2021-05-14 15:57:22