全麦吐司

作者： 云_2023

全麦吐司，含有丰富的膳食纤维，满满的饱腹感，还不用担心胖，一起来试试吧！

用料

• 全麦粉 100克
• 高筋面粉 200克
• 烘焙奶粉 15克
• 黄油 20克
• 细砂糖 35克
• 牛奶 200克
• 鸡蛋液 35克
• 盐 4克
• 酵母 4克

全麦吐司的做法步骤

步骤 1

将冰牛奶，鸡蛋液，细砂糖，盐混合。

步骤 2

搅拌均匀。

步骤 3

加入全麦粉，高筋粉，奶粉，酵母。厨师机低速搅拌至无粉末，调至中速揉至有厚膜。再放入软化好的黄油，低速将黄油揉进面团，然后调至高速，揉出薄膜。

步骤 4

这样就可以了。揉面就完成了。

步骤 5

放入不锈钢盆，盖上保鲜膜，28度，发酵60分钟。

步骤 6

如图，发至2倍大就可以了。

步骤 7

揉面垫上撒上面粉，将发酵好的面团进行排气，手揉出气泡就可以了。

步骤 8

平均分成3份。

步骤 9

搓圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 10

松弛好后用擀面杖擀成长条，再卷起来，如图，再盖上保鲜膜，松弛20分钟，擀面杖需要粘上干面粉。

步骤 11

松弛好后，再擀成长条，不要太宽，然后卷起来。

步骤 12

放进吐司盒，进行二次发酵，30度，60分钟。

步骤 13

发酵好的面团。

步骤 14

盖上吐司盒盖子，烤箱预热两分钟，180度上下火，35分钟。

步骤 15

出炉后冷却至温热就可以切片了。

步骤 16

可以用切片工具，切出来比较整齐。

步骤 17

组织非常软，好吃😋

菜谱创建时间：2021-05-14 15:53:36