土豆去皮洗净擦丝备用。芹菜去叶洗净斜口切段。
起锅烧油(油多些),油热放芹菜,放入葱花,盐,生抽,鸡精,翻炒均匀。放入土豆丝,把芹菜垫底,这样土豆丝不易粘锅糊底。翻炒1分钟,盖盖焖1分钟,连续3次,土豆丝变软就可以出锅了。