水煮肉，里脊肉

作者： 依烟如梦

花了10元钱的食材，最嫩的一次，成功✌ 就是忘记拍照了

用料

• 里脊 200克
• 淀粉 1小勺
• 糖 一点
• 豆瓣酱 2大勺
• 盐 1小勺
• 料酒，黄酒 1大勺
• 蔬菜 随意

水煮肉，里脊肉的做法步骤

步骤 1

里脊切很薄，腌制15分钟。加入黄酒，食用油，生抽，淀粉一点，这里如果要很嫩，加食用碱，但一点要少，我估计只加了一点点2克

步骤 2

蔬菜用了自己喜欢的绿豆芽和黄瓜，过水煮1分钟捞起放盘里垫底

步骤 3

郫县豆瓣酱炒出香味，放了点蒜泥，再放水，水不需要太多，估计就大半碗，开了后划入腌制好的里脊，最后倒入盘中，喜欢吃辣的再加点干辣椒和花椒，最后没有淋油，觉得够油了。

水煮肉，里脊肉的小贴士

食用碱本身是可以吃的，我尝试很多次，加多了就味道很重，这个根据每个人口味，我只加了那么一丁点儿，不加也可以，有些喜欢加个蛋清。

菜谱创建时间：2021-05-14 12:59:11