小姑子牌红烧肉

作者： mnao

简单好吃～

用料

• 五花肉 4斤
• 白糖 4勺
• 盐 3勺
• 料酒 3勺
• 姜片 2片
• 八角 1个
• 花椒 10粒
• 葱 半根
• 味精 半勺

小姑子牌红烧肉的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉切成大块，凉水下锅焯水，撇去浮沫，可以多炒一会儿，把肉焯透。

步骤 2

开火放油，油多放一点

步骤 3

加入白糖，白糖可以多放一点，相应的后面步骤盐也要多放一些，如果不吃太咸，糖就要少放些，相应放点酱油老抽调色即可

步骤 4

炒糖色，炒至糖色深，冒大泡为佳，注意油量要多过糖量，才方便挂糖色

步骤 5

加入焯好的肉块，翻炒至糖色均匀沾在肉块上

步骤 6

加入葱、姜、花椒、大料，多翻炒一会儿，把油都炒出来，这样吃起来不会太腻

步骤 7

把五花肉中的油炒出来，之后转入砂锅或者高压锅中

步骤 8

加入热水，没过肉块，再加入适量盐，大火煮至水开后，转小火炖煮，炖至用筷子可以轻松插透。

步骤 9

用筷子可以轻松插透猪皮，就代表炖的差不多了，尝一下咸淡，加点盐和味精

步骤 10

炖至水分收干，只剩油，就可以出锅了

菜谱创建时间：2021-05-14 11:14:15