巧克力蝴蝶酥

作者： 若菲厨房

若菲最爱的巧克力和蝴蝶酥。于是就研发了巧克力蝴蝶酥，把巧克力和蝴蝶酥合二为一。也是小朋友们喜欢吃的甜食。 在夏天，巧克力蝴蝶酥出炉后，等冷却之后要立即包装封口。不然口感没有那种酥酥脆脆的口感了。

用料

• 高筋粉 85克
• 低筋粉 115克
• 可可粉 15克
• 白砂糖 80克
• 鸡蛋 25克
• 水 105克
• 黄油 20克
• 起酥黄油 160克

巧克力蝴蝶酥的做法步骤

步骤 1

除了起酥黄油外，其他所有材料放入搅拌缸内，面团表面光滑发亮。

步骤 2

成厨师机打将起酥黄油放在油纸上，油纸折成15cm大小的正方形，放入冰箱冷藏。

步骤 3

面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。

步骤 4

从冰箱取出面团和起酥黄油，软硬度须一致

步骤 5

面团撒上面粉（方便擀开，不沾），擀开，长度是起酥黄油的2倍多，宽度是稍微多2cm左右。 黄油放中间，上下两边往中间折，面团包住起酥黄油。

步骤 6

轻压面团（方便擀开），横向稍微擀开，转90℃方向，纵向擀长。 一折四（上下两边往中间折（如图），然后再对折），继续放入冰箱冷藏30分钟松弛。

步骤 7

同上一个步骤再操作一遍

步骤 8

最后擀至长40cm，宽22cm，厚度约4mm

步骤 9

均匀撒上白砂糖，用擀面杖轻轻从上往下擀一遍。 翻面，均匀撒上白砂糖，用擀面杖轻轻擀一遍

步骤 10

长度的两边往中间折，中间再撒上白砂糖，再对折。 中间切开，放冰箱冷冻（成形）30分钟

步骤 11

从冰箱冷冻取出，切成5mm厚度（如图）。一面粘上白砂糖，有白砂糖的朝上放，不然会被烤焦。

步骤 12

放入预热好的烤箱，上下210℃，烘烤15分钟

巧克力蝴蝶酥的小贴士

1、冬天做起酥类点心，不需要放冰箱冷藏。室内温度在20℃以上，就必须要放冷藏，不然就变成混酥了。 2、巧克力蝴蝶酥，必须冷却后封口包装，第二天的口感是最佳的

菜谱创建时间：2021-05-14 00:00:03