粉粉嫩嫩的草莓脆珠蛋糕卷

作者： 海洋小冰河

上周无聊刷某音看到了一款巧克力脆珠蛋糕卷，恰逢母亲节将至，就想着是否可以做一款粉色系的脆珠蛋糕卷，于是，新的蛋糕卷就这样诞生啦！

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 60克
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 红丝绒精华液 7小滴
• 柠檬汁 5小滴
• 淡奶油 200克
• 草莓酱 10克
• 糖粉 15克
• 草莓脆珠 适量

粉粉嫩嫩的草莓脆珠蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

1. 蛋白蛋黄分离，各放在两个干净容器内（放蛋白的容器必须无水无油无粉）；

步骤 2

2. 另找一盆，倒入玉米油和牛奶，划圈搅拌至乳化；

步骤 3

3. 筛入低粉，Z字搅拌均匀无粉；

步骤 4

4. 分两次加入蛋黄，继续Z字搅拌至面糊均匀；

步骤 5

5. 滴入红丝绒精华液，Z字搅拌均匀即可；

步骤 6

6. 预热烤箱160度，然后蛋白滴入柠檬汁后，打至粗泡，加入1/3白砂糖，打至粗泡变细腻后，再加入1/3白砂糖，继续打至蛋白糊写“8”不会马上消失时，加入剩余1/3的白砂糖，打至湿性发泡，即举起打蛋器有大弯钩状态；

步骤 7

7. 取1/3的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀，然后混合物倒入打蛋盆，翻拌均匀；

步骤 8

8. 从高处把面糊倒入烤盘中，刮板将烤盘内面糊刮平整后，轻震烤盘底部震去大气泡，送入预热完毕的烤箱；

步骤 9

9. 烤箱160度，20分钟后出炉，揭开油纸，蛋糕片置于晒网上至微凉，记得蛋糕片上面要盖张油纸；

步骤 10

10. 淡奶油+草莓酱+糖粉，打发至七分，部分挤在蛋糕片上，铺均匀，卷起蛋糕片，用油纸包裹住放冰箱冷藏20分钟以上；

步骤 11

11. 蛋糕卷冷藏结束后，用刀切去蛋糕卷两端不平整的部分，然后把蛋糕卷切成5大块，每块厚度大概5厘米左右；

步骤 12

12. 在每一片蛋糕卷中间再切一刀，千万不要切到底哦，在切口处挤入适量打发奶油，然后放上草莓脆珠；

步骤 13

13. 和家人或者和朋友一起好好享用这款粉粉嫩嫩，香香甜甜的蛋糕卷吧！

粉粉嫩嫩的草莓脆珠蛋糕卷的小贴士

建议可以把草莓脆珠放在一个盘子里，然后把切口挤好奶油的蛋糕卷翻转过来，再草莓脆珠盘里转一圈，脆珠就能粘在奶油上了😊

菜谱创建时间：2021-05-13 22:14:48