自制实蛋

作者： 李李喵

写在前面：没有面碱也可以，小苏打处理一下也行的。 小李课堂开课啦，今天的内容是——初中化学🧪 2NaHCO3=====Na2CO3+CO2↑+H2O 处理方法👇 同学们，将小苏打放入烤箱或炒锅，充分加热，就可以得到碱面哟～ 注：由于各种物理原理（此处不多加赘述），不可以用微波炉。 自制碱面的用法用量与市场买来的碱面一样。 东北烧烤店里的经典，烹炒煎炸样样🉑️

用料

• 鸡蛋液 500g
• 面碱 4克
• 水 少量

自制实蛋的做法步骤

步骤 1

将500g鸡蛋液充分打散备用

步骤 2

将4g碱面或者自制碱面用适量常温水化开，有结晶也没关系，这是因为水量过少导致的过饱和结晶，用的时候可以多加水充分化开，也可以将结晶弃用。

步骤 3

重点：碱面宜少不宜多，多了会导致成品发苦，影响风味。

步骤 4

将鸡蛋液与碱水混合均匀，过滤，去除泡沫，上蒸锅。

步骤 5

容器随意，用鸡蛋壳可以省刷碗，用瓷器或玻璃容器记得先涂油，想来大家都蒸过蛋羹，知道那个碗是多么的难刷！！洗碗机都拿它没法子！（都是泪）

步骤 6

根据自家蒸锅脾气以及容器大小来定时，一般500g蛋液用八寸的平盘是水开后持续八分钟。

步骤 7

怎么吃！嘿嘿 有胃酸过多的同学吃这个能缓解，嗯。 我最喜欢油煎后撒烧烤料，随便怎么做啦，我觉得蘸酱油水都好吃。 等你们交作业～

菜谱创建时间：2021-05-13 21:48:21