把难做的虎皮简单化！也能做的非常好吃好看的虎皮

作者： cocl可乐

大家好小编今天又抽出时间把菜谱给整理一下 制作之前一定要注意每一个细节 要慢慢准备好所有材料再开始制作 无论做什么甜品大家记得小心 安全第一！！！烫着你们我心疼呢 先看配方再看步骤 酸奶天使配方：http://www.xiachufang.com/courses/110000000000006724/

用料

• 蛋黄 100g
• 糖霜 35g
• 玉米淀粉 15g
• 植物油 19g

把难做的虎皮简单化！也能做的非常好吃好看的虎皮的做法步骤

步骤 1

先后先准备一个烤盘纸大家可以仔细看 纸的大小和烤盘底部大小一样 因为这样烤出来的虎皮更加平整 底部要刷油防止抹平时纸会乱跑

步骤 2

蛋黄新鲜的最好用普通鸡蛋 不然草鸡蛋做出来太黄还会有腥味

步骤 3

把蛋黄AND糖粉放一起打发（没糖粉用细砂糖） 盆不能太大直径控制在15厘米左右

步骤 4

快速打发打发至绵密状态， 是原来体积的3倍左右才可以（5-8分钟）

步骤 5

加入玉米淀粉中速打拌均

步骤 6

这种状态还是绵密的状态打发8成左右的淡奶油状态

步骤 7

然后加入植物油

步骤 8

换橡胶铲搅拌均 只要均匀即可不能搅拌太久

步骤 9

倒入烤盘用抹刀涂抹均匀而且平整

步骤 10

没错就是这么平整才可以

步骤 11

慢慢的在上色

步骤 12

上火200下火180度放中层烘烤盯着烤箱 很快就上色5分钟左右每个烤箱不同所以盯着 上色之前请勿打开烤箱门

步骤 13

当上色有了皱纹后把它调到中下层烘烤3-5分钟即可 这个就要自己看了总体烘烤不超过12分钟 否则会把虎皮烤成虎皮干

步骤 14

冷却后倒扣把底部油纸取下来然后待用

步骤 15

涂抹60克淡奶油即可准备卷入提前做好的酸奶天使

步骤 16

仔细看图片两个收口处对齐顺着卷过去就好了

步骤 17

哇塞 这就是标准了

步骤 18

切开后依然很完美

把难做的虎皮简单化！也能做的非常好吃好看的虎皮的小贴士

如果不想卷酸奶天使，当然也可以卷其它戚风蛋糕哦

菜谱创建时间：2021-05-13 21:03:20