红薯麻薯肉松三明治（附简单粗暴麻薯做法和三明治纸包法）

作者： Vatery

面包夹麻薯≈网红欧包！想恰就这么简单呗！

用料

• 吐司（最好厚一点） 2片
• 红薯（或者白薯紫薯南瓜随意） 适量
• 肉松 适量
• 糯米粉（麻薯用） 适量
• 玉米淀粉（麻薯用） 适量
• 白砂糖（麻薯用） 适量
• 牛奶（麻薯用） 适量
• 椰子油/黄油（麻薯用） 也可不用
• 一次性手套，硅胶铲，锯齿刀 防粘超好用，谁用谁知道

红薯麻薯肉松三明治（附简单粗暴麻薯做法和三明治纸包法）的做法步骤

步骤 1

在宿舍自个儿捣鼓出的屡试不爽的方子。 麻薯可以和其他任意食材组合做各种三明治，也可以做欧包馅料，麻薯盒子，等等。 只需要一个蒸锅就可以完美统筹安排的方子！！不要跑开干别的哦！

步骤 2

先把红薯洗干净上蒸锅蒸熟，时间看具体情况。我的小个红心蜜薯整个蒸大概蒸了20-25分钟。 判断不了就尽量多放水！多放水！多放水！防止锅干烧然后炸厨房的小技巧。😐 判断熟透方法是拿根筷子戳进去，轻松穿透就可。

步骤 3

蒸红薯的同时可以调麻薯的干性材料了。 糯米粉➕玉米淀粉，比例请随意一点，记住主要是糯米粉，占大数即可。 （其实全用糯米粉亲测也是可以的） 加糖，量请自行调整。怕热量高也可以加代糖。 干性材料稍微搅和搅和。

步骤 4

加牛奶（喜欢椰味浓用椰浆也可），搅拌均匀，如图状态。（大概是叫非牛顿流体？ 有颗粒没关系，待会儿用筛子筛一遍就匀了 这里稀稠其实问题不大，稠一点后期可以加牛奶揉到熟麻薯里调整硬度，但是过滤可能费劲一些。 稀一点在蒸的过程中也会出水，麻薯成型后可以把多的水倒掉。

步骤 5

把混合物过滤到待会儿进锅的蒸盘里。过滤一下让混合物均匀一些。 用硅胶铲刮一下，可以让最后一点都滤过去不浪费且不沾手。

步骤 6

提示：最好用盘子蒸，热得均匀且快，之前可用无味道的油抹一下底防粘。 emmmm其实蒸好都是会粘的，但是抹油后边缘会稍微好一点点😂😂

步骤 7

这个时候红薯差不多蒸好了，锅里水够的话可以直接把麻薯放进去接着蒸！（这就是为啥前面要强调多放水！） 小心蒸汽烫手，记得用布什么的垫一下。 然后给红薯去皮时可以用勺子叉子一类的帮助，别直接上手烫自己啊！

步骤 8

蒸麻薯的同时可以压红薯泥了。 加水/奶/蜂蜜/炼乳等液体类，压成泥。按红薯甜度和个人口味自行调整。可以用叉/勺子/压土豆泥神器都行。 不管你用的是红薯白薯还是紫薯，本身含水量不一样，所以具体方法肯定也有差异。注意后期调整。 因为我们要夹进三明治里，所以不能太稀，如图差不多就行。（当然你嫌粗纤维太多的话也可以筛一下…

步骤 9

感觉麻薯凝固并且戳进去质地均匀就可以了，再次提醒小心蒸汽！

步骤 10

整到碗里，稍微放凉一点就可以加黄油/椰子油了。也可以加牛奶揉进去，但是口感可能会差一些。 可以用筷子先一个方向搅拌搅拌（锻炼臂力的时候到了！），等没那么烫就戴手套揉。 要有耐心，揉着揉着就均匀了。

步骤 11

随便怎么拉扯怎么揉摔都行，记得戴手套，因为它完全不粘手套但是会粘你的手。 尽量趁温多揉一会儿，到均匀可拉丝就行。

步骤 12

麻薯蒸好就可以组装啦！ 建议把吐司放平底锅微热一下，两面脆脆的超好吃！ 底下垫油纸/保鲜膜，新手建议保鲜膜，会好切一些。 添加请顺序随意。

步骤 13

吐司那面请用红薯泥/麻薯做粘合剂。直接扣上去就行。

步骤 14

油纸两边收紧

步骤 15

翻个面，一边往下包并收成角

步骤 16

用胶布站起来，我用的和纸胶带。另一边同理。

步骤 17

请用锯齿刀切开，如图。 假如一侧有麻薯，请尽量将它放在下面再切，不然容易黏刀

步骤 18

高颜值又好恰！

步骤 19

还可自制红豆泥、芋泥随意组合。 完全不比网红欧包差！ 当然面包最好厚一些，不然很容易压扁 当然我技术有限切得不大好看，哈哈

红薯麻薯肉松三明治（附简单粗暴麻薯做法和三明治纸包法）的小贴士

这里粉类和液体的量其实都是随意的，自己摸索两遍就明白了，干啥都要用秤称呢。 加液体时注意少量多次，比如调麻薯粉的时候 蒸好的麻薯是超级能吸液体的！你揉进去多了它也就越软。 但是不揉它它就不会呈现出均匀好看能拉丝的状态。 保鲜膜方法其实更简单，关键要包紧，可以网上自行找方子！（我懒得示范啦哈哈） 麻薯分割也请用手套，直接揪开捏扁了放上去就行。 器具用好记得及时泡热水里！不然到时候超！难！洗！！ 可以先在热水里把多的麻薯先刮掉再仔细洗。

菜谱创建时间：2021-05-13 19:50:42