宝宝爱吃的杯子蛋糕

作者： 贪吃老兔

2岁多的宝宝早餐爱吃面包和蛋糕，这个方子可以做12个，刚好适合家里的12连模纸杯蛋糕模具。操作步骤也比较简化，适合忙碌的宝妈😀 这个方子的份量乘以5/4，可以做八寸蛋糕。

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 92克
• 玉米油 32克
• 牛奶 32克
• 白砂糖（蛋黄用） 16克
• 白砂糖（蛋白用） 32克
• 白醋 2-3滴
• 【9个纸杯蛋糕材料】：
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 69克
• 玉米油 24克
• 牛奶 24克
• 白砂糖（蛋黄用） 12克
• 白砂糖（蛋白用） 35克
• 白醋 2滴

宝宝爱吃的杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1、4个鸡蛋，分离蛋白和蛋黄。打蛋的时候尽量一个一个来、先打到小碗里再倒入大盆，直接打入大盆的话，万一遇到一个坏蛋就废了，这样悲催的事情我遇到过哈哈； 2、分别称好68克低筋面粉、40克白砂糖备用； 3、工具准备好：打蛋器、面粉筛子、刮刀、纸杯蛋糕模具，硅胶蛋糕杯放入模具中。

步骤 2

制作蛋黄糊： 1、碗中4个蛋黄，加入20克白砂糖，用刮刀轻轻翻拌均匀； 2、加入32克玉米油，翻拌均匀； 3、再加入32克牛奶，翻拌均匀； 4、分几次筛入68克低筋面粉，翻拌均匀。偷懒的话一次筛入也可以，但有可能面粉会结成小疙瘩，就得多翻拌一会儿。 这样蛋黄糊就做好了。

步骤 3

打发蛋白： 1、鸡蛋是从冰箱拿出来的，不好打发，可以把装4个蛋白液的盆坐入热水中； 2、蛋白液中滴入2-3滴白醋或者柠檬汁去腥； 3、低速打发大约10秒，出鱼眼泡时，加入48克白砂糖的1/3，转成高速打发，待泡泡变得细腻时，加入另1/3，继续打发，待感觉到阻力、提起打蛋器有大弯钩时，加入剩余的1/3糖，低速打发，直至提起打蛋器有直立小尖角。整个打发过程约5分钟，打发好的蛋白液应该是倾斜大盆不会下滑的状态。

步骤 4

制作蛋糕糊： 1、用刮刀舀出1/3蛋白液加入到蛋黄糊中，快速翻拌均匀； 2、将搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白液盆中，快速翻拌均匀； 3、预热烤箱，设上下火145度、45分钟； 4、将盆拿高，距离模具大约15厘米，将面糊倒入模具中，9分满即可； 5、震一下模具，把大气泡震出来，不用等预热完成，把模具放入烤箱，就可以开烤咯～

步骤 5

烤制： 烤好以后马上拿出来晾凉就可以了。

菜谱创建时间：2021-05-13 17:40:44