朗姆酒奥利奥冰淇淋

作者： 木夏沐夏

转眼又到夏季，纯手工无添加的冰淇淋是夏日最解忧的甜品。 做生日蛋糕剩余的奶油和奥利奥饼干碎，配上朗姆酒接着做冰淇淋🍨 这是常用的基础配方，如果不放奥利奥饼干碎，可以换成榴莲、芒果、白兰瓜、哈密瓜、草莓等果泥，做成各种口味的。 快手无难度。

用料

• 蛋黄 2个
• 牛奶 200克
• 细砂糖 50克
• 淡奶油 200克
• 盐 1.5克
• 朗姆酒 1/2勺
• 奥利奥饼干碎 50+30克

朗姆酒奥利奥冰淇淋的做法步骤

步骤 1

需要的材料。 消耗做蛋糕剩下的淡奶油，蓝风车浪费不起😂

步骤 2

奶锅中倒入牛奶、蛋黄、砂糖，搅拌均匀。

步骤 3

开小火，小火，慢慢加热，千万不要沸腾，边加热边搅拌。

步骤 4

很快，液浆开始变得浓稠。仔细观察木勺，开始挂浆。

步骤 5

直到液浆的稠度变得像玉米糊糊，拿起木勺，划一道，可见明显的划痕且不消失，蛋黄奶浆就熬煮好了，大概10分钟

步骤 6

离火，放到凉水中冷却。

步骤 7

淡奶油打发至6、7分发，出现纹理。

步骤 8

倒入冷却后的奶浆。

步骤 9

加入盐和朗姆酒。没有可以不加，加了口感风味更胜一筹。

步骤 10

搅拌均匀。

步骤 11

先加入50克奥利奥饼干碎，饼干后吸水变软，所以分两次加入，以确保可以吃到饼干颗粒。

步骤 12

搅拌均匀后密封放入冰箱冷冻，每30分钟拿出来搅拌一次，可以电动也可以手动，共3次。 如果你没有时间，也可以不搅拌，一次冻好，但是没有经过中途搅打，冰淇淋的沙度会稍微逊色点。

步骤 13

最后一次翻拌结束，再加入一次饼干碎，这时冰淇淋大部分已结冰，饼干碎可以很好保留。

步骤 14

4个小时以后就可以享用了，我是晚上做，第二天早上拿出来，室温放置一会，可以轻松挖成球。

步骤 15

入口即化，浓香细腻没有一点冰渣，星星点点的饼干碎配上蓝莓，一大碗瞬间秒光。 大喊一声：太好吃啦🍨

朗姆酒奥利奥冰淇淋的小贴士

1、蛋黄奶浆全程小火熬煮，不要沸腾，否则就是蛋花汤了。 2、为了可以吃到饼干碎，饼干分两次加入，如果你嫌麻烦，就最后一次加入。 3、不要看冰淇淋冻的蹦硬，拿出来回温一会儿，瞬间沙柔，这就是无添加的优点。 4、水果味道的，果肉泥可以放到200克，150克用破壁机打成泥，剩余50克切成小丁。 5、蛋黄3个，牛奶2袋，糖175g（150+25放淡奶油），盐2g，果泥300g，这个配方也不错，我也常用。 6、糖量不建议减，冰淇淋不甜真心不好吃。

菜谱创建时间：2021-05-13 16:45:34