【舔勺】低糖无油健康版意大利巧克力榛子酱Nutella怒太辣

作者： 芳薇厨艺生活馆

【Attention please! 前方高能！】 这是一款舌尖上的养生 匠心十足、诚意满满、美味百分百、魅力无法挡！ 这个方子无油低糖 约60-70%黑巧克力的甜度 口感醇滑 每一口都能尝到 金莎那种 巧克力与榛果相辅相成的完美平衡 谁也不抢谁的戏 反而各自衬托出彼此的鲜明标志性风味特色 这个方子出自美国的一个主打健康素食烘培的网站Chocolate Covered Katie。 这个网站是我早年刚入烘培坑，无意间在网上冲浪做功课时发现的，然后做了她的几个方子都感觉挺好吃，甜度适中，糖和油放的量正好且属于偏低范畴。 由于我对于榛子+巧克力这个组合本就毫无招架之力，所以一看到她的这个自制怒太辣方子就马上心动不如行动了！

用料

• 榛子 50克
• 香草精 5克
• 100%纯可可粉 8克
• 枫糖浆 23克
• 盐（Kosher犹太盐为首选，其次是Maldon海盐） 2指捻起来约十几粒
• 速溶咖啡结晶（Instant coffee crystals) 一小撮
• 牛奶 25克

【舔勺】低糖无油健康版意大利巧克力榛子酱Nutella怒太辣的做法步骤

步骤 1

烤盘上放一个烤箱适用温度计 烤盘入烤箱第三层 一起预热到180ºC （预热到位与否，是由烤箱适用温度计说了算。 再次提醒一句，烤箱自带感应温度计由于所在位置靠近上火，所以并不准确）

步骤 2

预热到位后，戴好耐高温手套，将烤盘取出 榛子倒在烤盘上，要平铺，不能有堆积 戴好手套，将烤盘放入烤箱中层 传统上下模式 设置180ºC 约7-10分钟 烤到隔着门，相隔有一定距离也能闻到有香味传过来，开灯能看到榛子表面是金黄色的（请看下图）。 深金黄也没关系，关键要有香味 烤完之后倒入一个大盘子上，冷却。

步骤 3

【如果用的是脱皮榛子（如上图所示），跳过这一步】 等到放凉到手可以接受的温度之后，尽可能的将那层褐色的皮搓掉 实在搓不掉也没关系，并不会对成品风味产生任何影响 其实老外脱皮有个小窍门，就是在它刚出炉的时候，把榛子放在毛巾上，包起来，搓搓搓。

步骤 4

放凉后，往磨粉器/搅拌机/破壁机干磨杯里放平铺满底部量的榛子

步骤 5

间歇打（pulse）成碎粉

步骤 6

粉碎完后倒在碗里，挑出未粉碎的大颗粒再间歇打碎 打完倒出来后再放下一批 重复上述动作直到所有的榛子都打完为止

步骤 7

榛子粉上加入可可粉、盐和咖啡粉

步骤 8

搅拌均匀

步骤 9

全部倒入搅拌机干磨配件中 打成稠的枣泥质地（干的花生酱质地） 此时应该可以看到酱的表面是泛着光泽的（打好的特征），这是榛子中的油被打出来了

步骤 10

依次加入下列材料：香草精、枫糖浆和牛奶 高速打匀

步骤 11

牛奶的用量以及打的时间根据个人偏好的质地而定 如果你喜欢稠实一点的，可以打短点时间 如果喜欢带点流动性的，可以打的久一点 脱脂奶会比全脂奶质地稍流动一些 ⚠️这个质地是会随着低温冷藏而变稠

步骤 12

倒入干净的玻璃罐中，拧紧盖子放入冰箱冷藏保存

【舔勺】低糖无油健康版意大利巧克力榛子酱Nutella怒太辣的小贴士

关于更详细的解说，🉑️前往公举号「芳薇厨艺生活馆」 阅读“【前方高能！美味警告】舌尖上的养生·匠心十足诚意满满怒太辣” 温情提示：任何再好的东西，也不要贪嘴哦，物极必反，适度享受才是王道噢😉 Enjoy～☀️ 🤗

菜谱创建时间：2021-05-13 16:25:15