豆沙霜制作—用于韩式裱花

作者： 木也烘焙

✅豆沙霜裱花的好处是易塑形、好保存、操作简单，通常用于韩式裱花。 ㊙️豆沙：黄油=10：1，这个可以根据实际情况调整黄油的用量，黄油可以用淡奶油代替，淡奶油不需要打发直接混合。 豆沙是白豆沙，我买的是现成的馅料，也可以自己炒馅，（白芸豆和油炒制成白豆沙）。开封后的豆沙要密封好冷冻保存。 黄油我用的是白黄油，可以用普通安佳黄油，没有要求。黄油也是需要冷冻保存，可以分装放几块在冷藏备用。

用料

• 白豆沙 300g
• 黄油 30g

豆沙霜制作—用于韩式裱花的做法步骤

步骤 1

黄油软化打发，体积变大颜色发白的状态即可

步骤 2

与豆沙混合均匀

步骤 3

用刮刀翻拌均匀就可以裱花啦

豆沙霜制作—用于韩式裱花的小贴士

储存方式：调制好的豆沙霜冷藏3天左右用完，冷冻一个月左右，一次性不要调制太多，有需要再调。 ✅裱花有锯齿的原因有很多 1：豆沙与黄油的比例不对，豆沙霜太硬 2：豆沙霜搅拌过度不细腻，所以豆沙霜搅拌以及翻拌顺滑即可，不要不停的翻拌 3：豆沙霜放置过久也会，现打的豆沙霜是最好裱花的 4：裱花时手的力度不均匀也会导致有锯齿，这个要多练习裱花，没有捷径。 5：豆沙霜重复练习使用无法避免有锯齿 6：裱花嘴夹过，太扁、受损都会有锯齿

菜谱创建时间：2021-05-13 08:43:39