南瓜🎃吐司

作者： 烤箱坏辽

超级爱吃南瓜吐司、这个吐司即使放三天依然很绵软、内部组织也很丰富、真的是爱辽爱辽、这个菜谱对于新手来说也完全没有难度、喜欢的集美们做起来吧🥰

用料

• 高筋面粉 500克
• 蒸熟的南瓜泥 150克
• 牛奶 80克
• 炼乳 36克
• 细砂糖 40克
• 盐 7克
• 耐高糖酵母（乐斯福） 6克
• 黄油 70克
• 全蛋液 100克

南瓜🎃吐司的做法步骤

步骤 1

以先液体后固体的顺序把除黄油以外的材料放进厨师机面桶里、切记酵母粉和糖盐不要混一起、会影响发酵、

步骤 2

厨师机先慢速把面粉和液体混合之后开始快速打面、直到把面打到可以拉出厚膜、撑破会有锯齿状、这步忘记拍图片、下次补上、补充一点、拿不准液体的用量可以预留一些慢慢加进去就好了

步骤 3

把黄油加进去、慢速让黄油揉进面里、千万不要快速、不然黄油不能均匀的分布到面团的、影响面团的筋度、等到黄油完全均匀的揉进面团以后快速打、我用了5分钟揉出手套膜、主要看面团打的程度、手套膜撑破边缘没有锯齿状、就是很光滑、这样面就打好了

步骤 4

整理一下开始一发、温度35度、湿度80、40分钟、发酵到两倍大、手指沾一点面戳一下面团中间、不回弹、就是发好了、如果快速回弹就是没发好、如果快速坍塌就是发过了、

步骤 5

一发发好的样子、差不多两倍大、千万不要发过了、

步骤 6

拿出光滑的一面放底下直接按压排气、然后上下像叠被子一样折叠、这个很重要、会影响面包的组织分层、这样口感也会更加细腻一些、

步骤 7

把面团均匀分成6个、大概150克一个、搓圆保鲜膜盖住、然后擀成牛舌状从上面卷下来用保鲜膜盖住、

步骤 8

从第一个面团开始竖着放按压擀成长长的条状卷下来、依次做完把三个面团放一个吐司盒里、一定要把面团接口处压底下、光滑的一面放上面、如图

步骤 9

开始二发、温度37度、湿度85、50分钟左右、发到吐司盒9分满、表面喷点水或者涂蛋液、颜色烤出来会很漂亮、然后就可以放烤箱了、

步骤 10

烤箱提前预热170度、我的是上火150、下火180、烤15分钟、表皮上色后盖锡纸转上火100、下火150烤15分钟、转上火65、下火120烤5分钟、一共35分钟每个人烤箱脾气不同、仅供参考哈

南瓜🎃吐司的小贴士

保存方法：常温放包装袋里大概3天、冷冻20天左右、 切记千万不要放冷藏、会使面包快速老化变得很硬、冷冻的话拿出来自然解冻、放微波炉或者烤箱回炉一下、跟刚出炉口感没啥区别、 以上材料是两个450克吐司盒用量、如果只做一个、减半即可

菜谱创建时间：2021-05-13 00:38:02