恩平特色芋头糍

作者： 520mandywu

零失败❗️第一次做已经很成功，老少都很喜欢吃。

用料

• 广西荔浦芋头 1个
• 水磨粘米粉 350克
• 虾皮 50克
• 瘦肉 100克
• 广式腊肠 2根
• 水 800克
• 油 适量

恩平特色芋头糍的做法步骤

步骤 1

将广西荔浦芋头削皮洗干净后切片、切条（切记：戴上一次性厨房手套）

步骤 2

将芋头条切粒

步骤 3

这粒犹如中指甲大小的正方体

步骤 4

腊肠切粒

步骤 5

瘦肉100克用刀剁碎，不要用绞肉机绞肉（肉没口感）

步骤 6

虾皮50克，偶尔我喜欢用虾米。不喜欢喜欢可以不加。我还用了瑶柱泡软弄成丝放进去，更好吃

步骤 7

🔺生熟浆。注意啦❗️这一步非常重要：用350克清水（直接水龙头出来那种温度）兑350克水磨粘米粉成了生浆，一定要搅拌均匀，再用450克的90℃热水直接冲进去刚才兑好的生浆里面就成了生熟浆，加入适量的盐，一定要边兑边搅拌。芋头糕是否好吃关键就在这一步。

步骤 8

将虾米、香芋粒、腊味、姜片，适量的盐炒干水分，用一个盘子抹油后倒入这炒好的腊味虾米香芋粒，再加入生熟浆，放进烧开水的锅里面蒸半个小时

步骤 9

成品出来了，可以在上面铺满葱花或者花生米就更好吃，更完美😋

步骤 10

我另外还为孩子加点玉米上去做了一小盘玉米芋头糍，一样😋

恩平特色芋头糍的小贴士

记住兑生熟粉不能马虎

菜谱创建时间：2021-05-12 21:10:24