红糖开花馒头

作者： 专做小朋友爱吃的

红糖含有丰富的维生素、微量元素、氨基酸等，非常有营养，尤其给小朋友做早餐更是不错的选择！这个方子做出来的馒头非常萱软，一次就成功了，所以决定分享出来，让更多的人吃到好吃又卫生又健康的红糖馒头。

用料

• 中筋面粉 500克
• 安琪酵母 5克
• 开水 270毫升
• 红糖 150克
• 红枣粒、坚果干 若干

红糖开花馒头的做法步骤

步骤 1

第一步：用开水将红糖溶化至无颗粒状态

步骤 2

第二步：红糖水晾至35℃左右，放入酵母搅拌均匀

步骤 3

第三步：红糖水中放入面粉，先用筷子搅拌至絮状，再用手和成光滑的面团，发酵至两倍大（可前一天晚上和好面后放置冰箱一晚，早上取出刚好发至两倍大）

步骤 4

第四步：将面团揉匀排气，醒发20分钟

步骤 5

第五步：在面团中放入喜欢吃的蜜饯和坚果碎，混合均匀

步骤 6

第六步：成型

步骤 7

开花馒头：将面团揉成球形，剂口朝上便于开花

步骤 8

刀切馒头：将面团搓长用擀面杖擀开，刷一层水卷起，用刀切成段即可（也可将上一步的蜜饯和坚果碎洒在面片上卷起）

步骤 9

第七步：凉水上锅，上汽后蒸10-15分钟（期间不要开盖，以免漏气）

步骤 10

第八步：关火后再闷3分钟（此步骤很关键，否则馒头很容易缩小不蓬松）

菜谱创建时间：2021-05-12 15:51:16