茉莉意式奶冻

作者： 菜菜妈的精彩生活

每到夏季将至，就会在街边见到些阿婆挎着小篮售卖花朵：栀子花、茉莉花 、白兰花……，戴上一串茉莉，别上两朵白兰花，整个一天都是提着精气神 的，今天我们来做一款茉莉意式奶冻，配方简单，容易操作，和这个季节很搭。

用料

• #抹茶层
• 牛奶 40
• 淡奶油 40
• 糖 9
• 吉利丁 2
• 抹茶粉 1
• #茉莉花层
• 干茉莉花 8
• 牛奶 120
• 糖 30
• 淡奶油 150
• 吉利丁 5
• #透明层
• 水 40
• 吉利丁 1
• 糖 5
• 新鲜茉莉花 适量

茉莉意式奶冻的做法步骤

步骤 1

2克吉利丁片剪成条用冷水泡软

步骤 2

10克温热牛奶将抹茶粉化开

步骤 3

30克牛奶加糖煮沸

步骤 4

加入上面做的抹茶酱搅匀，降温到60度左右， 加入挤干水份的吉利丁片

步骤 5

过筛后加入淡奶油搅匀

步骤 6

将液体分4份倒入杯中冷冻15分钟以上

步骤 7

茉莉花提前一晚泡入牛奶中

步骤 8

5克吉利丁片剪成条用冷水浸泡

步骤 9

过滤掉茉莉花得到茉莉花牛奶，将牛奶和糖烧开

步骤 10

降温到60度左右，加入挤干水份的吉利丁片

步骤 11

过滤后加入淡奶油搅匀，然后放凉

步骤 12

分成四份倒入倒在绿色的抹茶布上，放入 冰箱冷冻半小时以上

步骤 13

1克吉利丁片剪成条用冷水泡软

步骤 14

水加糖烧开后降温到60度加入挤干水份的 吉利丁片

步骤 15

透明层自然冷却

步骤 16

将新鲜茉莉花摆放在茉莉花布丁上，倒入最后那步做的透明布丁液，继续放 入冰箱冷藏2个小时以上

步骤 17

茉莉花沁人心脾

步骤 18

爽滑无比

茉莉意式奶冻的小贴士

1、抹茶粉我用的是日本青岚的，最好用茶筅将抹茶粉在温热牛奶中彻底溶解 2、吉利丁一定是冷水泡软，但是时间也不要过长或过短，15分钟为宜 3、吉利丁放入不要超过60度的液体，不然会影响吉利丁的凝结力 4、抹茶层冷冻时间是15分钟，为了不让茉莉花层和抹茶层融为一体，而茉莉花层要冻半个小时，是为了不让表面的装饰茉莉花陷进去 5、透明层要完全冷却了以后再倒入杯中，不然会把茉莉花层的奶冻溶解，透明层变得浑浊 6、各个层级的比例不是固定的，可以根据自己的喜好进行调整

菜谱创建时间：2021-05-12 15:25:33