奶黄馅儿第二版

作者： 我很家常

这一版用的爱乐甜零卡糖粉，零卡零脂肪，更健康。并加入了淡奶油替带了一部分黄油和牛奶，没加奶粉也是奶香浓郁～做为包子或面包的内馅儿都是极好的哈😋

用料

• 鸡蛋 2个全蛋+1个蛋黄
• 爱乐甜零卡糖粉 30克
• 爱乐薇稀奶油 50克
• 爱乐薇黄油 20克
• 纯牛奶 60克
• 低筋面粉 40克
• 包子皮：
• 中筋面粉 300克
• 酵母粉 1.5克
• 水 150克

奶黄馅儿第二版的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

将2个全蛋+1个蛋黄放入容器，加入爱乐甜零卡糖粉。 🌹如果用普通白糖可参考第一版或按自己喜好调整。

步骤 3

搅打均匀。

步骤 4

另一个容器放入低粉。

步骤 5

将一半鸡蛋液倒入低粉拌匀。

步骤 6

再加入剩下的一半蛋液搅拌均匀至无面颗粒。 🌹注意：不要直接将低粉倒入鸡蛋液中，容易出现面疙瘩，不易拌匀。

步骤 7

加入牛奶。

步骤 8

加淡奶油。

步骤 9

搅匀。

步骤 10

准备好黄油。无需软化。

步骤 11

将搅拌好的面糊倒入不粘锅并放入黄油。

步骤 12

放在灶上开小火，并用铲子不停搅。

步骤 13

一直搅……

步骤 14

还搅……

步骤 15

继续搅……

步骤 16

看到以上炒制过程中的慢慢变化了吧？这个时间大概需要5～10分钟。

步骤 17

炒好了，是一个团。晾凉。 🌹包包子，做面包馅都行哈😋

步骤 18

今天做个奶黄包吧～ 晾凉的奶黄馅儿分15份揉圆。

步骤 19

和面、发面、分剂子、包包子就不细说了，会的朋友按自己的习惯就好，不会的朋友可参考第一版中发面包包子的步骤内容。 附上第一版链接：https://www.xiachufang.com/recipe/100378177/

步骤 20

包子包好后二次发酵10～15分钟左右，冷水上锅蒸，上汽后蒸15分钟关火，焖3分钟出锅。

菜谱创建时间：2021-05-12 13:44:41