鲜味十足-豆腐虾仁蘑菇

作者： 秋鹭

无意间乱搭配的，没想到香气扑鼻，特别下饭！

用料

• 鸡蛋 1个
• 杏鲍菇切丁 2大个
• 鲜香菇切丁 3朵
• 白玉卤水北豆腐切丁 1盒
• 鲜虾切丁 8只
• 海米，泡少量水 适量
• 豌豆，黄瓜丁，青笋丁 可有可无，为了配色
• 生抽，老抽
• 五香粉
• 蚝油
• 油，盐
• 葱末，蒜末，姜片
• 花椒粒 8粒
• 猪肥肉切薄片 少许

鲜味十足-豆腐虾仁蘑菇的做法步骤

步骤 1

1.水开后下豆腐粒焯水2分钟，捞出控干水分备用 2.鸡蛋液内加入少许白胡椒粉，纯净水，搅拌均匀后，炒嫩熟，捞出备用。（1个鸡蛋即可，捞出后，把多余的油倒回锅内，避免油脂摄入过多） 3.肥肉片倒入炒过鸡蛋的锅内，中小火煸油。捞出油渣关火，放入花椒粒爆香，然后捞出花椒粒。

步骤 2

4.放入控水后的豆腐丁，开大火煎，轻微晃动锅，不要立刻翻炒，微微黄后再翻炒。（推荐用硅胶铲翻炒，豆腐不会碎）四面都微泛黄后，撒一点五香粉和一丁点盐，倒入一点点老抽。翻炒几下后捞出金黄色的豆腐丁（注意把油留在锅内），这时候的豆腐已经很好吃了，外酥里嫩。

步骤 3

5.倒入虾仁粒，葱姜蒜和海米炒香，然后倒入香菇，杏鲍菇丁。豌豆（可不加） 6.翻炒3分钟后开始调味：生抽，一点点蚝油（也可不放），盐。彻底搅拌均匀。 7.倒入豆腐丁，鸡蛋。翻炒几下后出锅。

鲜味十足-豆腐虾仁蘑菇的小贴士

1.为了健康注意油量的控制 2.加入绿色蔬菜纯粹是为了增加色彩，不放也很美味！ 3.注意制作顺序 4.鸡蛋1个即可，作用增香增色。香菇也不要过多，不然抢了海鲜的味道。 5.这道菜建议用勺子吃，每种食材的口感不同，一勺下去特别美妙！

菜谱创建时间：2021-05-12 12:13:42