蛋黄粽子(写的是给我自己记得)突然想起

作者： 路見不平一聲吼

用料

• 糯米 750克
• 咸蛋黄 10个
• 粽叶 10片
• 廋肉 100克
• 盐 少许
• 碱 半勺
• 味精 两勺

蛋黄粽子(写的是给我自己记得)突然想起的做法步骤

步骤 1

瘦肉要提前一晚上腌制，还有咸鸭蛋。 瘦肉腌制:料酒、生姜、味精 咸鸭蛋腌制:多料酒 少量油、味精、糖

步骤 2

糯米过水后，放入碱、盐、味精(放多少盐和味精，要自己尝一下味道，有味道就可以了，碱是半勺就可以)

步骤 3

（今天又包了粽子，补拍个步骤视频，因为限制15秒，只能拆开发） 第一步操作 粽子叶对折大约四个手指头宽度，一个拇指头宽度按压折叠部分，翻转一下成三角形就可以开始放一点米垫底，然后再放个蛋黄，再放一些米

步骤 4

第二部分 米装到平铺状态（不能太满也不能有太大空隙），抖两下，让粽子实一点，粽子腰部分塑个型，手握成三角形形状，再把粽叶往下折（折的时候粽子角和折点，要保持平行再往下折）最后用绳子绑好粽子腰部即可

步骤 5

加水量: 淹没粽子们就可以。 煮的时间是:大火烧到开，就要转最小火煮30分钟，煮好之后等可以打开锅盖，看下水有没有流失太多，不够再加水。开始二次煮，还是大火烧开，转最小火15分钟即可。

步骤 6

出锅之后捞起粽子，放盆里面盖上盖子，闷一两小时。(这个操作为了防止米沾粽叶)

步骤 7

可以吃了，包粽子挺累手的。不过粽子好吃，还是开心开心。(包了14个粽子，有大有小)

菜谱创建时间：2021-05-12 11:18:38