火龙果欧包

作者： bessie-卓颖

红色的食物总让人有一种莫名的食欲，看到就想咬一口，谁说不是呢

用料

• 高筋面粉 540克
• 细砂糖 80克
• 耐高糖干酵母 6克
• 鸡蛋 1个约50g
• 黄油 50克
• 盐 6克
• 火龙果汁 320g约3个
• 鸡蛋液+火龙果汁（或牛奶）占高筋粉70%左右
• 馅料
• 奶油奶酪kiri 200g
• 糖粉 18克
• 蔓越莓（克拉克农场） 40-50g

火龙果欧包的做法步骤

步骤 1

主面团所有材料除黄油、盐以外，放入厨师机搅拌后，再用中高速搅拌至初级扩展阶段。

步骤 2

加入盐和黄油，将面团打至完全扩展阶段。放入发酵盒内。天热可以直接放入冰箱，隔夜发酵一晚上。

步骤 3

第二天早上取用前，从冰箱拿出回温至15度。操作分割，滚圆步骤。每个面团约100g。滚圆后松弛10分钟。（你可以去刷牙洗脸😄）

步骤 4

包入馅料，每个约40g。面团排气后，保持中间稍厚，四边稍薄的原型状态，包成三角形。

步骤 5

二次发酵35度，80%湿度，30分钟。提前15分钟预热烤箱。

步骤 6

撒粉，割包，准备入炉烘焙。185度，20分钟。

步骤 7

馅料部分：奶油奶酪提前软化，加入糖粉和蔓越莓搅匀。可提前一晚上制作，放入冰箱备用。

菜谱创建时间：2021-05-12 08:44:11