所有材料放入盆中,混合成团。(酵母不能与盐接触,否则盐会抑制酵母活性)
转移大理石案板,用掌心的力量推压面团,揉搓至面团光滑,大概15分钟,拉开面团有粗糙的膜即可
将揉好的面团放入干净的容器中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵6-8小时左右
发好的面团大概2.5倍大,手指蘸上面粉,撮一个洞,不会回弹也不会凹陷,拉起有蜂窝状,就表示发酵好了
将铸铁锅放进烤箱,上下火230度,预热
案板撒上一些面粉防粘,将面团转移案板,将底部四方折叠,然后翻面折线朝下,将面团塑造成圆形后,用锋利的刀在上面画自己喜欢的花纹
预热结束后将铸铁锅取出,小心将面团放进铸铁锅中(❗️预热结束铁锅很烫,记得戴手套❗️)盖上盖子,烘烤15分钟后再取出盖子继续烘烤15分钟上色
出炉后取出放在凉网上晾凉即可切片,记得用锯齿刀切片,菜刀是切不动的,不信给你看视频
屋子好香呀!浓浓的麦香味~一直在分泌唾液~烤出来又不能偷吃😤(偷偷告诉你们一个小秘诀,乘热切片的时候麦香味特浓,串进鼻子里深吸一口,啊!人间美味呀……但是烫手哈哈哈哈)
1.如何判断欧包是否熟了? 用牙签扎入面包中间,拔出如果粘连面团表示没熟,需要送入烤箱烤5分钟再观察;如果牙签干净无杂质表示熟了! 2.如何保持存和复烤 面包彻底放凉切片装入密封袋,放入冰箱冷冻室可保存一个月左右。 冷冻室取出来后: 1、烤箱:150度预热后面包洒点水,再烤3-5分钟 2、蒸锅:水开蒸5-8分钟 3、煎锅:不粘锅烧热后,小火无油煎3-5分钟