用APP打开
海绵蛋糕成功如何判断的做法

海绵蛋糕成功如何判断

2.4万人浏览 1067人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 康妈亲焙
康妈亲焙
食谱参考cotta 在100ml杯子这种情况下,我认为正确的比重如下。 搅拌时的比重...约22g-25g 面粉和黄油混合后的比重...约42-45克

用料

海绵蛋糕成功如何判断的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将100ml杯子放在秤上,使其为0g

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

保持刻度不变,将面团放入杯。 *注意不要在杯子上形成大空洞

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

该重量是搅拌时的面糊的比重。称重后,将面糊放回碗中。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始打发,非常的重要

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

它会像丝带一样掉落,因为它会以一定宽度落下并折叠起来,因此被称为“ Luban(法语中的色带)”。 此时的比重为22.9g。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

即使将其oop起,它也会稀薄地流动,并且掉下来的面团很快就会变平。比重为39克。它比“ Luban形”泡沫重。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

尽量不要将太多的粉末和黄油混合在一起,但混合物会变成沉重而泥泞的面团。比重为69克,这使其成为坚硬的面团,烘烤后会紧紧包住。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉和黄油混合后的比重...约42-45克

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

A.气泡逸出并顺畅流动的状态。 B.与C相比,它具有适度的流动性和适度的粘性。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

C.轻到足以在oop起时掉落。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看图对比

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看图对比

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看图对比

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看图对比

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高度不够

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牢固膨胀且蓬松。 内层质地细腻且湿润

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肿胀后,下降了很多。周围有大皱纹,并且正在缩小。 内层很粗糙,位于第一位

菜谱创建时间:2021-05-11 18:54:47
打开App收藏