自制杨梅干（烤箱版）0失败

作者： pizza麻麻

朋友送了一大袋杨梅，是她亲自去一些果园摘的，超级新鲜，就是有点酸，下不了嘴，只能处理成杨梅干，当小零食很赞😁

用料

• 杨梅 3-4斤
• 水 一大碗
• 冰糖 适量
• 白糖 适量
• 柠檬水 半个
• 盐 适量

自制杨梅干（烤箱版）0失败的做法步骤

步骤 1

新鲜的杨梅在盐水中浸泡30分钟左右，为了去除多余的杂志跟表皮藏着的小虫子，记得盐水一定要没过每一颗杨梅哦！

步骤 2

看到的小白点其实就是小虫子，害怕者勿点开放大🔍来看

步骤 3

泡好的杨梅，记得多清洗几遍，以免死掉的小虫子黏在杨梅表面，好像我清洗了5-6次，洗杨梅的水都无杂质了才倒进篮子里滤干多余的水分。

步骤 4

准备一大碗清水、半个柠檬水（一定要去掉柠檬籽，防止发苦）、适量的冰糖、适量白砂糖（忘记入镜了），喜欢甜一点的可以放多点白砂糖。

步骤 5

先大火把冰糖、白糖用准备的清水在不粘锅里溶化了

步骤 6

糖融化后，改成中火，在糖水中放入杨梅和半碗柠檬水，盖上锅盖。

步骤 7

煮至沸腾后，改成小火焖煮，盖上锅盖煮30分钟左右。

步骤 8

中途记得多次适量给杨梅翻身，记得动作轻点，小心搅烂杨梅，做出来就没果肉了。

步骤 9

焖煮30十分钟后，杨梅会缩水一半，改成中大火收汁，记得翻拌的动作轻点哦，不然只剩下杨梅核了。

步骤 10

收汁后的样子。 烤箱提前预热，上下火120度，把收汁的杨梅平铺后放入烤箱，烤20-30分钟左右，果肉变得相对干一点就好了，中途记得查看、给杨梅翻身也可以，防止烤焦了，因为每个烤箱都有自己的脾气。（自己斟酌烘烤时间）

步骤 11

最后成品的样子。 杨梅干的成品已尝过，酸甜可口，没想到一次就成功。

自制杨梅干（烤箱版）0失败的小贴士

一些教程把步骤10改成放微波炉叮，这个方法亲自试过，已报废一半的杨梅，所以劝大家还是用烤箱比较好，方便观察防止烤焦。

菜谱创建时间：2021-05-11 14:31:38