🌿消耗奶油奶酪的时刻到🌿🧀白巧克芝士蛋糕🧀

作者： 骑兔子的雅典娜

📌这个配方用量是满满2个6寸蛋糕的配方。 1个6寸的话那就用料减半。其他尺寸就用1个6寸用量换算成需要的尺寸用量。具体换算表可以度娘一下“蛋糕尺寸换算表”。 🥰这个蛋糕是真的超级简单，而且非常好吃不腻的一款芝士蛋糕。 主要就是三部分：蛋糕底、蛋糕糊、蛋糕装饰。如果没有果泥，也可以直接忽略装饰部分 那就更加简单了，真的很容易上手！ ♨️这个配方是需要水浴法。 水浴方法1：烤盘烤架同层，将烤架翻转过来就可以和烤盘卡在同一层了，我用的就是这个办法，具体可以看步骤图。 水浴方法2：将活底蛋糕模具包上锡纸，尽量包裹到模具上边缘处，包两层，放入烤盘内，将烤盘内倒入温水，温水尽量放多些，保证不洒出来就行。因为烤制中会有部分蒸发，尽量一次加够。

用料

• 1️⃣蛋糕底：
• 消化饼干 240克
• 黄油 70克
• 2️⃣蛋糕芝士糊：
• 奶油奶酪 700克
• 鸡蛋 6个
• 细砂糖 80克
• 酸奶油 200ml
• 白巧克力币 200克
• 玉米淀粉 20克
• 柠檬汁 15g
• 3️⃣蛋糕装饰：
• 樱桃果泥 60克
• 细砂糖（果泥需要） 10克

🌿消耗奶油奶酪的时刻到🌿🧀白巧克芝士蛋糕🧀的做法步骤

步骤 1

📝提前准备工作： 奶油奶酪提前拿出来回温。 模具底部铺油纸，四周内壁抹上黄油，方便最后脱模。 该称量的称量，该回温的回温，就好了。 奶油奶酪：总统 酸奶油：恩波露 白巧克力币：法芙娜35% 柠檬汁：乐芙娜西西里

步骤 2

✏️蛋糕底部分： 消化饼干装袋搞碎后，加入融化好的黄油。搅拌均匀。

步骤 3

✏️将搅拌好的蛋糕底碎平均平铺到模具中，压平压实，放入冰箱冷藏备用。

步骤 4

✏️芝士蛋糕糊部分： 把白巧克力币隔热水融化开，放凉。 将回温后的奶油奶酪加入细砂糖低速打发至顺滑，加入柠檬汁、酸奶油及玉米淀粉搅拌均匀，再将之前融化放凉的白巧克力倒入芝士糊内搅拌均匀，最后逐个加入鸡蛋低速打发搅拌均匀。

步骤 5

✏️蛋糕装饰部分： 小锅内倒入果泥+细砂糖，小火煮至糖融化，且粘稠了即可，放凉备用。 🤦🏻‍♀️照片忘记拍了，大家脑补画面吧，就跟做果酱的方法一样。

步骤 6

✏️将混合好的芝士糊倒入冷藏的模具内。我是倒得满满当当的。再将放凉的果泥挤在蛋糕表面。 用小刀啊或者牙签啊，开始划，步骤如图。 划动过程中不要将小刀啊牙签啥的提上来。 这块可以顺时针也可以逆时针。

步骤 7

♨️水浴方法1： 也是我这次用的办法。 具体摆放如图哈。

步骤 8

✏️最后蛋糕表层盖锡纸，烤盘内倒入温水，烤箱预热，水浴法160℃，中下层，50分钟。

步骤 9

✏️烤好不要立即取出蛋糕 焖30分钟后取出，可以揭开锡纸看看。晃动是那种“duangduang”的感觉。再放入冰箱冷藏4小时以上即可。

步骤 10

✏️4小时后取出，用小刀轻轻划开蛋糕周围 脱模。

步骤 11

😌一个送人，一个自己留着吃。 芝士是入口即化，没有扎实的厚重感，很像奶油，而且也不是齁甜的，加上饼干底是有些咸咸的，整体感觉不腻。

🌿消耗奶油奶酪的时刻到🌿🧀白巧克芝士蛋糕🧀的小贴士

1️⃣蛋糕底可以用消化饼干，可以以换成奥利奥饼干碎，都可以的。 2️⃣酸奶油就是酸奶油，不是酸奶，也不是淡奶油，就是单单纯纯的酸奶油，尽量买小毫升装的，因为这玩意用途不咋多。至于能不能替换成酸奶啥的，我没尝试过也不敢说，如果有愿意尝试的可以说说口感。 3️⃣蛋糕装饰用果泥果茸！不要用果酱、有果粒的酱。我买的是法国宝荣果泥，可以买分装瓶。 4️⃣装饰蛋糕表面时，我觉得还是用裱花袋装上果泥挤再划开效果好，我就粗枝大叶的划出来不咋好看，希望大家可以做的更好看！

菜谱创建时间：2021-05-11 11:23:55