软乎乎的紫薯吐司

作者： 甜心yA

纯属记录，不喜勿喷。烘焙小白为俩娃自学各种烘焙技能，欢迎宝妈们一起交流学习😃

用料

• 高筋面粉 250克
• 紫薯 150克
• 鸡蛋 1个（60克）
• 白糖 20克
• 盐 1.5克
• 酵母 3克
• 黄油 20克

软乎乎的紫薯吐司的做法步骤

步骤 1

紫薯蒸熟捣成泥，除酵母、黄油、盐以外的所有材料混合均匀，看不到干粉即可。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。

步骤 2

采用水合法，经过一整夜的时间，面团已经出现筋膜了。

步骤 3

加入酵母，低速搅拌均匀。

步骤 4

转高速打面。

步骤 5

时不时取出看下，打到粗膜

步骤 6

加入盐和黄油，低速搅拌至黄油吸收，再转高速，揉出手套膜。

步骤 7

手套膜

步骤 8

打好的面团温度控制在24－26度为宜。

步骤 9

团圆盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。没时间的就直接丢进冰箱冷藏发酵。

步骤 10

手指沾粉搓个洞，不回缩或轻微回缩，不塌陷就算发好了，注意不要发过头了！

步骤 11

取出面团排气，拍扁它😆

步骤 12

分成三等份，滚圆擀成牛舌状，拍掉边缘的气泡，翻面卷起来。松弛5－10分钟继续擀卷，长度约为擀面杖的1.5－2倍长即可，翻面卷起来，收口朝下放入吐司盒里，三个面团摆放要收口方向一致。

步骤 13

放入烤箱，底下坐盆热水进行二发。

步骤 14

做平顶盖上盖的发到六七分满就可以取出，预热烤箱。

步骤 15

160度烤35分钟即可。每个烤箱温度都不一样，要根据自家烤箱的脾气进行调整。

步骤 16

紫色好好看￣ ￣)σ

步骤 17

√💜

步骤 18

切面～我需要一把好刀😥 自己做的面包肯定不可能达到大师水平，边缘有沉积肯定有的，好吃就行啦！

步骤 19

可以撕着吃😍

步骤 20

真的很柔软

步骤 21

捏捏捏😄～

菜谱创建时间：2021-05-11 11:03:35