汉堡胚

作者： beata217

用料

• #波兰种
• 高筋粉 40克
• 清水 40克
• 酵母 1克
• #面团
• 高筋粉 125克
• 清水 65克
• 细砂糖 17克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 15克
• 奶粉 4克
• 盐 2.5克
• 耐高糖酵母 1.5克

汉堡胚的做法步骤

步骤 1

发酵波兰种。 混合波兰种的材料入容器，室温发酵至泡泡状态。

步骤 2

制作面团。 将发酵好的波兰种与面团材料（黄油除外）混合，揉成面团。加入黄油揉至有手套膜。

步骤 3

一发面团。 将揉好的面团盖保鲜膜，室温发酵至2倍大。

步骤 4

排气、等分。 排气，分成5等份，滚圆后静置10分钟，再次滚圆。

步骤 5

二发面团。 放入烤盘，再次室温发酵至2倍大。手指轻摁表面可以缓慢回弹，表面刷鸡蛋液，装饰少许白芝麻。

步骤 6

入烤箱。 放入预热好的烤箱，下层 上下管180度烘烤18分钟。

菜谱创建时间：2021-05-11 10:13:09