夏日快乐棒 😋必不可少的一部分🍦🍦🍦土豪版梦龙

作者： /zt小威龙

一根梦龙承载这我的童年和对亲人的思念，童年的记忆就像刻在脑子里；第一次吃梦龙是在十二、三岁的时候，人生中第一次的梦龙是爷爷给我买的，对于当时的物价和工资来看已经非常奢侈了，7、8块一根，我拿着这根冰棍第一口让爷爷，他都舍不得吃。二十几年过去了，我们收入翻了几十倍，但现在一根梦龙不到十元吧，这样想物价没有上涨很多哈。我到现在都很喜欢吃梦龙，如其外面那个嘎嘣脆的巧克力外皮，炎热的夏天一到有时觉得吃一根完全不过瘾，起步两根哈，我经常形容吃梦龙就像吃了一顿五花肉，特别的解馋。这个夏天可以吃到任性😋🍦 细分了三个大步骤❗❗❗如下👇👇👇

用料

• 【巧克力淡奶油】
• 黑巧 70克
• 德芙 10克
• 牛奶 60克
• 【奶油】
• 蛋黄 4个
• 白砂糖 50克
• 牛奶 100克
• 柠檬汁/香草精 5滴
• 淡奶油 320克
• 【巧克力外皮】
• 巧克力 300克
• 椰子油 60克
• 黄油 30克
• 一块泡沫

夏日快乐棒 😋必不可少的一部分🍦🍦🍦土豪版梦龙的做法步骤

步骤 1

巧克力和牛奶倒入量杯里，隔水加热。为了快速，我将量杯放入奶锅，打开煤气，加热。加热后放凉备用，也可冷藏。

步骤 2

蛋清、蛋黄分离，蛋黄加入砂糖用打蛋器快速打发，颜色变浅，砂糖融化就好。

步骤 3

奶锅中倒入牛奶，小火加热到冒小泡泡，将奶液倒入蛋黄里，速度要慢，一边倒一边快速搅拌，左右手搭配一定要稳。搅拌的慢会出现蛋花，倒入好后滴入香草精或柠檬汁（如果做香草口味可以多放些）

步骤 4

将倒好的蛋奶液倒回奶锅里，小火加热快速搅（火大或者搅拌的慢会成鸡蛋羹），加热到蛋奶液变得浓稠，有点像加了淀粉关火。将巧克力倒入蛋奶液中一旁冷却，降温。

步骤 5

冰箱取出淡奶油，打发到7、8分就好（有个小尖角）。 打发好的淡奶油和巧克力酱搅拌均匀。

步骤 6

准备好雪糕模具，插入冰棍棍（冰棍棍前一晚用沸水煮 ，并放入烤盘凉凉）用汤勺将巧克力奶油挖入模具里，冷冻。 冷冻的快慢取决于冰箱的制冷温度，起码要5个小时左右在脱模。

步骤 7

制作嘎嘣脆外皮：（也可全用椰子油或者黄油，两种油都没有可以用无味的玉米油） 巧克力、椰子油和黄油降入量杯，隔水加热，一定要用小火慢慢加热。

步骤 8

外皮巧克力酱冷却在30°左右就可以挂皮了； 泡沫用于挂皮后，插在里面等巧克力外皮完全凝固

步骤 9

表面撒坚果，坚果任意选，核桃、腰果、榛子等

步骤 10

实现梦龙管够，忘记减肥哈😊

夏日快乐棒 😋必不可少的一部分🍦🍦🍦土豪版梦龙的小贴士

1、如果怕起蛋花，牛奶和蛋黄加热的时候可以放入0.1克的盐，避免蛋黄形成； 2、挂外皮的量杯或者容器直径一定要大，如果小影响挂皮； 3、巧克力可以选择65%左右的，根据个人口味，我家里有很多100%黑巧，怕太苦加了10克德芙； 4、挂好巧克力外皮，一定要插在泡沫板上，如果没有就一根一根挂，沾完一根举着等巧克力凝固了，放在烤盘上冷冻10几分钟，装袋。

菜谱创建时间：2021-05-10 16:02:31