沙姜猪脚

作者： 山海梧桐

用料

• 猪脚 1只
• 花椒八角桂皮香叶 少许
• 料酒 2勺
• 姜片 2片
• 酱汁
• 沙姜 一把
• 红葱头 一把
• 香菜 一把
• 蒜蓉 适量
• 盐 适量
• 香油 几滴
• 蚝油 一勺
• 生抽 约3-5勺
• 白糖 小半勺

沙姜猪脚的做法步骤

步骤 1

猪脚切开斩断骨就好，皮要连着，锅里放水浸过猪脚煮开，撇去浮沫，放入酒、一勺白醋、姜片、葱结、香料，煮50分钟，筷子能轻松插入，捞起放凉（喜欢爽口的浸冰水或放冰箱冷藏，肚子怕凉的建议温吃）

步骤 2

红葱头切片，沙姜、香菜、小葱等切碎（忘了加蒜蓉）

步骤 3

锅里煮热油，分次倒入切好的料碗里炝香，加入生抽、蚝油、几滴香油、少量盐焗鸡粉、陈醋拌匀

步骤 4

猪脚去骨切片，把料汁倒入搅拌即可

步骤 5

后来又做过几次，重新总结（材料：沙姜、蒜蓉（可不放）、红葱头、淋热油；料汁：生抽、香醋、蚝油、香油、白糖、盐焗粉、鸡粉） 放几块鲜柠檬片，想吃更酸点放点白醋，白醋的酸更清爽，主要是生沙姜要多放点。

沙姜猪脚的小贴士

1.不放香料煮也可以的，肉的颜色会白点（放了香料肉色显黑） 2.蒜蓉可放可不放

菜谱创建时间：2021-05-10 15:34:09