牛奶吐司

作者： 肉爷个喵

吐司也叫烤面包片，是英文toast的音译，由法国人Grard Depardieu于1491年发明，发明的原因其实是一个意外。当时这位法国人想要发明一种机器，可以把一片一片的面包变成黄金，后来被法国国王知道了，国王限他两个星期要把这种可以把面包变成黄金的机器发明出来。当然，最后他并没有发明出可以变出黄金的烤面包机，最后只好拿著面包和烤面包机硬着头皮去见国王。当面包从烤面包机中跳出来时，大家一看也知道那不是黄金，这位先生差点要被砍头时灵机一动在吐司上涂了奶酪献给国王吃。国王吃了之后，觉得真是美味，简直比黄金更有价值，于是便没有砍他的头，并且命名这种面包为"吐司"(Toast)。Toast是这位国王女儿的名字，因此，就有了现在的吐司了。

用料

• 高筋面粉 500克
• 牛奶 260克
• 炼乳 43克
• 全蛋液 60克
• 糖粉 60克
• 盐 5克
• 奶粉 26克
• 高活性酵母 6克
• 黄油 60克

牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

称重所需材料 ①高粉，糖分，盐，奶粉混合过筛 ②奶，炼乳混匀10℃以下最好 ③蛋60去皮重量 ④黄油 ⑤酵母

步骤 2

加入③蛋液。

步骤 3

搅拌均匀炼乳和牛奶

步骤 4

②倒入①少量多次预留10左右液体，再考虑要不要加液体。揉至没有干粉放冰箱冷藏1小时。

步骤 5

酵母用少量冰水化开。（一丢丢水,酵母里不能和盐，可以和糖)

步骤 6

之后与面团混合

步骤 7

把酵母揉进去，放入厨师机先开慢再开快

步骤 8

如果过了一会还是有粘，水高，就加一点点干粉。(温度计测面团不要超过30℃） 柔到出慢慢拉有粗膜放软化好的黄油。先慢打，再快打，慢一下快一下。

步骤 9

这个状态揉好，拿出来，手揉圆盆里放干粉，盖保鲜膜，放进去发酵1小时候湿度75温度30度。

步骤 10

排气，松筋，搓圆。盖保鲜膜或大碗再发15-20分

步骤 11

气泡赶出来，然后松一下

步骤 12

把一个边固定，喷水固定

步骤 13

卷起，搓长

步骤 14

分三份。继续发酵1.12倍大

步骤 15

发酵好。一个全蛋液过筛。薄刷一层

步骤 16

吐司180℃ 30分钟 量多的时候温度要设的低一点 175℃ 30分钟 根据自己的烤箱脾气自行调节温度。

步骤 17

完成。

菜谱创建时间：2021-05-10 15:05:02